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ベトナム料理教室「ベトナムのおかって」HOME
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2025年1月11日

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okatte.vietnam

ベトナムのおかって Instagramやってます。よかったらFollowしていただければ嬉しいです。

🥢🍚🌿 インスタライブやります！

🥢🍚🌿 インスタライブやります！

＼ 🇹🇭おはしのくに × ベトナムのおかって🇻🇳 ／

テーマは、「普段のごはん、どうしてる？」

いつも何食べてる？
何作ってる？

忙しい日の、さっと作る“いつものごはん”。
我が家の定番、つい手が伸びる一品。

そんな「ふつうのごはん」の話を、
今回はわたしたち2人それぞれの視点でお届けします！

「ふつう」とか「定番」って聞くだけで、
なんだかちょっと安心しませんか？

🇹🇭 おはしのくに・夏子さんは、
タイ料理から和食🇯🇵まで幅広く作れる凄腕。
きっとシンプルだけど工夫が光る「普段のごはん」がたくさん。
「なるほど」「それでいいんだ」が、きっと詰まってます。

🇻🇳ベトナムのおかって
@okatte.vietnam はというと…

登場率No.1は、ヌックマムで作る“いつものパスタ”🍝

365日ヌックマム生活🐟の民です。
……と言うと、とっても魚くさそう？😂

でも実はヌックマムって、
出汁醤油みたいに使える優れものなんです。

「エスニック調味料って難しそう…」
「家族が苦手かも？」
そんな方にもおすすめできる、我が家の家庭の味のひとつになっています。

娘が好きで、つい頼ってしまう味🍝
そのせいで日本のお醤油がなかなか減らない（笑）

📺 ライブでは、実際にそれぞれの“いつものごはん”を作ります！
台所からゆるっとおしゃべりしながら、
リアルな日々のごはん事情をお届け。

「なんでもないごはん」が、
ちょっと面白く感じてもらえたらうれしいです◎

📅 今日！2025年6月15日（日）19:00〜
📍配信はおはしのくにさんのアカウントと
@_okatte_____ のアカウントから📲

コメント・質問もぜひリアルタイムでどうぞ！

#おはしのくに
#タイ料理
#ベトナムのおかって
#ベトナムごはん

#Repost @hatch_coffee_roastery with @use.repost

【バインミーとコーヒーの日☕️】

やります！
また、やらせていただきます！

そう🥖バインミーとコーヒーの日☕️

バインミーも4種類こしらえて
今回も強そうな名前のベトナムスイーツ🍨
作ろうと思います💪

🍨ホア・クア・ザムって何者！？
@okatte____ がまた…変な名前のスイーツ出してきた！
そんな声待ってました。

ホア・クア・ザム
…ラスボスか！？ってくらい強そうな名前⚡️

これはハノイの路上で気軽に食べられるおやつ。

いろんな種類のフルーツを小角切って
→ グラスに盛って

……からの！潰す！！！（ザム）

潰し加減はお好みで。
私はね、けっこうザムる派。

皆んなはどっち？
さっくりザム？

とことんザム？

こんなにザムるの初めてかと思うので
遠慮なくザムザムしてください🇻🇳

そしてホアクアザムの面白いのが
🍌バナナ食べたと思ったらスイカの味がしたり
🍉スイカ食べたのに苺の余韻がきたり

ホアクアザムに遊ばれてる感、すごいんです。

只今、絶賛ご予約受付中ℹ️
ホアクアザムはイートインのみ♡

たくさんのご来店お待ちしております！

・・・

6/21(土)ベトナムのおかって-バインミーとコーヒーの日-

「次のベトナム料理はいつ？」
「おかってさん次はいつくるの？」
と店頭でお問い合わせいただくことが増えて嬉しいです。
精力的に各方面へ出張っているおかってさんの賜物。

今回のお品書きでました！
@_okatte_____
@okatte.vietnam

🎪バインミーは今回4種ございます。もはやコレはバインミー祭りですワッショイ！

食感も香りも麗しいナマスを
→挟む！→かぶりつく！→うまい！

🎪そして今回のスイーツにも大いに注目。
ハノイの名物デザートホア・クア・ザム、フルーツのチェーだそうです。

数種のフルーツを綺麗に盛り付けて
→潰す！→食べる！→うまい！

🎪そしてコーヒー。
毎年恒例の季節ブレンドを準備中です💪梅雨空のモワッとした季節でも爽やかな気分になれるかもしれない☺️

お店で飲んでも→おうちで淹れても→うまい！

——

メニューはこちら↓ご予約スタートします！

🇻🇳お食事
焼肉バインミー
カレーバインミー
あさりのレモングラス炒めバインミー
鶏肉の生姜煮込みバインミー
各1,000円

🇻🇳スイーツ（イートインのみ）
Hoa quả dầm（ホア・クア・ザム）
650円

📣ご予約はDMにて承ります。
※イートインご予約の場合
①11:15・②12:15・③13:15・④14:15・⑤15:15のいずれかでご来店時間をお知らせください。

※テイクアウトご予約の場合
数量、ご来店時間の目安、お名前、連絡先をお知らせください。

どうぞ宜しくお願いいたします🇻🇳☕️

#ベトナムのおかって

... 今日はハノイごはんの代表選手、

...

今日はハノイごはんの代表選手、
『チャーカー・ハノイ』を作りましたよ〜🐟🌿

チャーカーってなあに？
👉 https://okatte-vietnam.com/lessonlist/003/
※ブログにて力説してます。

これがまた…！
一言では説明できない系ハノイごはん代表なんですよ。
何だかもどかしいんですが、がんばって説明すると…

🐟ディル香る！奇跡の魚料理

魚とディルのマリアージュに、
さらにいろんなアイテム（ハーブやつけだれやあれこれ）を加えて、
もっともっと美味しくしちゃったハノイのごはんです。

ベトナムのおかってLesson No.3のメニューなので、
「番号が若いということは...この番号…かなり好きなやつだな？」と察してくださる方、鋭いです👍

🎯未受講の方は「おかってGO」です！

まだこのレッスンを受けていない方は、
兎にも角にも「おかってGO」してください🇻🇳

これ、ポケモンGOだったら未受講の方をめちゃくちゃ捕まえに行きます🤣🙌

🍽チャーカーハノイレッスン情報！

📍津田沼アトリエ
📅 6/6（金）10:00〜

先月見送ってしまった方へ朗報！
金曜（＝明日）チャンス、ここに来たる！

ピンときた方は、ぜひご参加くださいね。
おいしい出会い、お待ちしております✨

ベトナムのおかって
ほし

#代々木
#津田沼
２つの#ベトナム料理屋
#ベトナムのおかって

... 代々木アトリエ @okatte.vietnam にて

...

代々木アトリエ
@okatte.vietnam にて
lesson No.60 海老フォーという、正解のかたまりみたいなレッスンが startしました▶️

「ベトナム料理、何習いたい？」と聞くと、
9割の人がこう答えます。

「フォー」か「生春巻き」。

そんなフォー界の期待に応えるべく
今回の🆕メニューは🦐海老フォーです。

下拵えで
「あ、そうやるんだ…」
炒め始めて
「え、絶対うまいやつじゃん」
香りが立ったころには
「早く食べたい」が全員の共通語に。

お腹の音が鳴ったその瞬間、
なぜかチームの団結力が一気にアップ。

そこから怒涛のスピード作業で、
あとは麺を茹でるだけ、という奇跡の団体芸が完成。

空腹って、逆にエネルギー出るんですね。
むしろ、腹減ってる方がまとまる説。

炒めた時のパチパチ音、
スープから立ちのぼる湯気、
刻んだハーブの香り。

「ベトナムって、こういうことだよね」って
誰かが言ったような、言ってないような♨️

そんな五感で楽しむフォー🍜がここにあります。

「あ、今ベトナム来てる」となる瞬間。

料理って、味だけじゃない。
五感全部で旅できるのね。

そして、ここでお知らせです📣
日曜日のお席がまた少しあり〼

はじめましての方、大歓迎です🙌

ずっと気になってました、Instagramみてるだけでした…って方。
そろそろ、会いましょうか。

「先生怖いかな…？」って不安なそこのあなた。
色んな意味で怖いです。でも、いい意味でです。
答え合わせしに来てくださると光栄です。

そんなこんなで、ご新規さんが増えてきた4月と5月。
同じ釜のスープを、麺ですすれば、
みんなだいたい友達🤝だ！（違うか）

#代々木
#津田沼
２つの#ベトナム料理教室
#ベトナムのおかって
#okatte_lesson60

...

【🧵イロイロさんのエプロンはわたしの制服】

あの、イロイロのエプロンがですね。
@iro_iro_2022

最後のオーダーらしいんですよ。
……いや、ウソでしょ？って思うじゃないですか。
でもホントらしい。

で、気がついたら、わたしもちゃっかり頼んでました🧵
昨日エプロンが出来上がったとのことで無事に受け取り、
ずら〜っと並べてみました。（りえさんの真似して）

これほんの一部で、割烹着もあります。

イロイロさんのエプロンと割烹着は
わたしの大切な制服で気持ちがあがる仕事着。

教室に来てくれる皆さんも
今回のオーダーで続々と新作を身にまとっていて。

その姿がね🥹
もう全員かわいいんですよ🩷
エプロンでこんなに統一感ある？ってくらいの部活動感。

先週なんてイロイロさんのエプロンを皆んなで纏い
一丸となってレモングラスを刻めた気がしてます💪

そもそも、イロイロのあきちゃんとの出会いは
ベトナムのおかってのお客様で

私が「割烹着とか可愛いエプロン作ってよ〜」って
図々しいお願いから
本当にクリエイティブな仕事をしてくださり
可愛い割烹着が誕生🐣

「おかって」の空間にぴったりな割烹着が出来上がり、
どの色も可愛いし、なにより裁縫が丁寧👏✨

でもね、イロイロさん、なかなか買えないんです。
受注会もめったにない。

だからみんな、一回は浮気するんです。
別のエプロンに。

でも、すぐ帰ってくるんです。
イロイロという実家に。

なぜなら、浮気相手はだいたい
☑︎縫製が雑
☑︎生地が思ってたのと違う
☑︎袖まわりがやたらファンタジー
☑︎ゴムの強さが最弱　とかとか

そんな現実。

また別の料理教室でイロイロエプロンつけてると
必ず褒められる〜って方も多く
他にはないあきちゃんの丁寧な仕事により出来上がるエプロンたち。

今回、最後のオーダーということで
私も迷いました。

が、あえて派手な色を選びました。
顔色ごまかし戦法🥷

40代がよく使うやつです🪄

で、気になるのが——
あの割烹着。

あれ、また作ってもらえませんかのう？👴
という気持ちを、
昨日熱く、そして図々しく、
あきちゃんに届けました🎁

さあ皆さん、祈りましょう🙏

次の割烹着オーダー会、
あるのか、ないのか。

#オーダーエプロン
#イロイロ
#ベトナムのおかって

... Chả cá hà nội ハノイの名物料理

...

Chả cá hà nội

ハノイの名物料理
『チャーカーハノイ🐟』

6月もレッスンでご紹介しますよ〜！

◎日程
6/4(水)10:00-13:30 津田沼アトリエ
6(金)10:00-13:30 津田沼アトリエ

ディルと🐟と美味しさと
ハノイの雰囲気をまるっとご紹介してます💁‍♀️

ご予約まだまだ受付中ですℹ️

ご予約はトップページ🔗の
ご予約カレンダー📅より承ります🤗

ハノイを体験しにいらしてくださいね〜！！

#okatte_lesson3
#ベトナムのおかって
#ベトナム料理教室

...

チャーカーハノイ

#okatte_lesson3

とにかく食べてみて？！
とまず伝えたい

ハノイの名物料理

どんな料理って？
一言じゃ説明できないのです。

こうこうこうでチャーカーハノイが出来て。
でもチャーカーって同じ名前でもう一つあって。
ハノイのオススメのお店三選はこことこことここで。

作り方はこうで〜。

食べ方はこうこうこう！

もう沢山の伝えたい気持ちを「ディル」にのせて🙏😊

まだチャーカーハノイ未経験の方は
ぜひベトナムのおかってへ🇻🇳

#代々木
#津田沼
２つの#ベトナム料理教室

#ベトナムのおかって

#Repost @0012_motoohkubo with @use.repost

な、ん、と？！
5/6（火）のお天気、まさかの☂️マークですって？！

…でも、大丈夫です。

というのも、
バインセオ（Bánh xèo）って

「雨上がりに食べたくなる料理」って言われてるんです。

雨が上がったら食べたくなる → つまり、
降ってる最中でもギリOKってこと　と解釈しております🇻🇳

一周まわって、「雨」って、
なんかアリかもって思いはじめた
ベトナムのおかってです😊🙏

雨の音と、バインセオが焼ける音が
セオセオ…セオセオ…
重なった瞬間、イベント成立な気がしてきました🙆‍♀️

そして @cafe_bone_ さんのドリンクが更に盛り上げてくれて、
なんていうかもう、
これは雨すら演出。

湿度には負けません。

バインセオもパリッパリに焼き上げます👩‍🍳

というわけで、
5/6（火）京成大久保 andRさんにて、
お待ちしております！

・・・
0012ってなに？

千葉県習志野市にある京成大久保。

京成大久保って言ったら、
商店街側をイメージされる方も多いのではないでしょうか。

そんな影に隠れたようになってしまっている反対側。

それが【本大久保】

私たちも何か盛り上がりたい！
と立ち上がった皆んなで企画しました。

【００１２-ゼロゼロイチニ-】

いつもここにいる。
たまにここにいる。
色んな繋がりがある人達が集まります。

はじめましての方も、
いつもきてくださる方にも、
改めて自己紹介のような場になればいいなと思っています。

5/6 ゴールデンウィーク最終日。
近くでのお散歩にちょうどいい距離かなと思います。
お待ちしています。

@ringonoki_andr
@curry_hanaco
@florist.flyers
@_okatte_____
@cafe_bone_
@_marucoff
@zero_0718
@grafton_espresso_and_eatery
@hibi_kore_photo

#京成大久保
#習志野
#本大久保

【ピリ辛のスープに人生を見た日】

【ピリ辛のスープに人生を見た日】

今月もやります💪

ブンボーフエレッスン🇻🇳

名前だけで、もう強い。
「ブン」「ボー」「フエ」。

ピリ辛・牛肉・汁・麺。
全員、前線で戦えるやつらなんです。
サッカーで言うと、全員フォワード。
ゴールしか狙ってない。守りゼロ。

でね、このスープがまた…
うますぎるのよ。

旨味と辛味と香草の三重奏。

もう、途中から麺が「私いらない？」って不安になってる。
でも安心して、君も主役だよ。

そして今回は…
あの！サテ！（ベトナム辣油）も！手作り🫶

「辣油って買うもんじゃないの？」って思ったあなた。
それ、昨日までのあなたです。
今日からは違います。
「作る辣油」に目覚めた未来のあなたが、そこにいます。

ちなみに私は、スープが美味しすぎて
「これ、最後にジャスミンライス入れたら完璧では？」
っていう禁断の炭水化物ルートに突入してしまいました。

さらに、わたしが好きなフエのブンボーフエ屋さんでは
冬になると
おこわ（もち米）をオプションで頼めて
スープとおこわを堪能する素敵なウィンターシーズンがあります。

それ、もはやグルメじゃなくて儀式です。
「おこわ、あなたの犠牲は無駄にしない…」って言いながら食べます。

さて、そんなブンボーフエですが、
意外と日本のベトナム料理屋さんにもあるんですよ。
「フォーはもう卒業した」という方。
ぜひ、次のステージへ。

これ、自分で作れちゃいます。（ババーン）

辛くてうまくて泣けてくる一杯を、
自宅で召喚できるってすごくない？

ということで、レッスンやります🙌🥰

ブンボーフエを食べてるのか、
ブンボーフエに食べられてるのか、
わからなくなるくらいの体験、どうぞ。

#ベトナム料理教室
#ベトナムのおかって
#okatte_lesson54

...

４月のレッスン、
全日程、終了いたしました。

ご参加くださった皆さま、
本当にありがとうございました😊

今月もしっかり皆様おもろかったので
『４月のレッスン総括』はブログに
しっかり書き留めたいと思います。

で、こちらのお野菜🥬

スーパーにふらっと寄ったら
なんか見たことない野菜に出会いまして。

しかも「1〜2週間しか出回らない」って。
そんな儚い食材、ある？

ということで急きょレッスンに投入🇻🇳

軽く湯がいて（ほんとに秒）ライスペーパーで巻いて食べたら、
ほろ苦くて、ちょい甘くて、

…うん、いい仕事してました🙆‍♀️

こういう、「旬」や「珍しいね〜」を共有できるのが、対面レッスンのいいところ。

５月もおいしさ、ベトナム愛、共有出来たらと思います🙌🥰

４月の皆様
有り難う御座いました🥰🙏

#ベトナムのおかって
#okatte_lesson59
#ベトナム料理教室

【代々木レッスン、日曜日でラストです】

毎月、足を運んでくれるお客様🇻🇳
1ヶ月分の「報告会」みたいになるのが本当に面白くて。

だいたいが、どうでもいい話（あ、ちゃんと聞いてます）。

笑いすぎて、話が飛びすぎて、いつも大変です。

2ヶ月に一度のおかってDAYメンバーも、
2ヶ月分のネタを温めに温めて
絶妙な温度で共有してくれます。

いつも適温、最高です👍

はじめましての方も、
「ベトナムのおかってって、ベトナム料理教室じゃなかったっけ？」
って思うくらい、
しゃべる⇨笑う⇨食べる、の無限ループ。

たまに喋りすぎて
『作る』置き忘れてます。ごめんなさい🙏

でも、気づいたら初めましての方も、
ナチュラルに喋らされてたりするんですよね🧏‍♀️

そんな現象が起きてたら、もう、こっちの勝ちです。

もちろん、
喋らなくても大丈夫。
手際よく黙々と進めるあなたを、
そっと影から見守るメンバーも、ちゃんとおります。

全員が主役で、全員がサポート。
そんなベトナム料理教室。
どんなやねん。

みんなの優しさと手際に、今月も感謝でいっぱいです。
そんなラストデイ、日曜日。

今日もしまって巻いてこー！！
（ライスペーパーでなっ）

よろしくお願いいたします。

#yoyogi
#ベトナム料理教室
#ベトナムのおかって
#okatte_lesson59

🍓 昨日は、 @ringonoki_andr さんでの 1d

🍓

昨日は、 @ringonoki_andr さんでの 1day ca pheに
お越しいただきまして有り難う御座います🇻🇳

本日のca phe 21日(月)は @_marucoff
マルちゃんが登場してます。

癒し系コーヒーとスイーツ、
そして、まるちゃん本人の可愛さというトリプルコンボ。

そりゃもう、最高な週のはじまりです☕︎

4月の企画展もすてきな作品ばかりでして。
「どれか一つだけ選んでください」とか言われたら、
軽くパニックです。

お天気もいいので、そんなパニックをぜひ体験しに来てください。

で、私はというと、しれっと23日(水)にまた現れます。

「え？また出るの？」っていうリアクション、
嫌いじゃないです。

引き続き、よろしくお願いします。

ー4月の企画展ー
リリ and ホリー二人展
RIRI TEXTILE（染織）× horieee（装身具）
@horieeesmarket
@riritextile

2025年4月20日（日）〜26日（土）
12:00〜19:00（最終日は17:00まで）
@ ギャラリー林檎の木 andR（千葉県習志野市本大久保3-8-3）

作家ふたりが紡ぐ、春の手しごとの世界をどうぞお楽しみに。

#京成大久保
#ギャラリー林檎の木andr
#riritextile
#horieee

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ベトナムのおかってでは多数のレッスンコースを開発しており、少しずつホームページにUPしていきます。
近々開催のレッスンコースは、レッスンカレンダーをご確認ください。

Lesson 20 これが本場！ハノイの和えフォー

Lesson 38 鶏おこわ

Lesson 58 ベトナム式ロールキャベツ

Lesson 05 ベトナムチキンカレー

Lesson 12 ハノイ名物！ブンチャー

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