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東京・千葉　ベトナム料理教室 ベトナムのおかって
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... 🇹🇭 街角の串焼き。 たかが串焼き。 されど串焼き。 串って、なんでこんなに魅力的な ... 🇹🇭 街角の串焼き。 たかが串焼き。 されど串焼き。 串って、なんでこんなに魅力的なんでしょう🙏☺️ そんなにお腹は空いていないのに、外へ出ると自然と鼻が動きます。 くんくん。 くんくん。 炭のいい香り。 香りをたどっていくと、街角に串焼きの屋台🍖 豚、鶏、牛、レバー、イカ、えび。 お腹は空いていないのに、香りのほうが一枚上手。 気づけば、 「一本ください。」 もう右手は、串を受け取る準備万端です✋ 👧娘は豚串。 私はイカ串。 「お腹空いてないよね。」 そう言いながら、二人で串を頬張る。 ソースはケチャップとホットチリソースの二択。 本当はホットチリソースで、ビールを一杯。 そんな気分だったのですが、 ここは👧娘好みのケチャップに軍配が上がる🚩 そして気になったのは、串の並び順。 こういうところばかり見てしまうあたり、少々変態です🥷 イカ。 玉ねぎ。 イカ。 パプリカ。 イカ。 きのこ。 イカ。 ミニトマト。 小さな青いピーマン🫑のような唐辛子（バナナピーマン？） 種ごとぱくっと。 そして最後は、パイナポー🍍 「最後がパイナップル？」 当たりなのか、はずれなのか🎯 でも、食べ終わる頃には納得です🙏 イカの旨みを楽しんだあと、 ミニトマトがじゅわっと口の中を潤し、 小さな青い唐辛子が味を引き締める。 そして最後に、焼いたパイナップル。 甘さと酸味が口の中をすっと整えてくれて、 気持ちよく一本が終わります。 （はい、変態です🙏☺️） 一本の串なのに、食べる順番までデザインされているようで すっかり感心してしまいました🥰🫶 わぁ〜🫶 帰ったら、この並びのまま、 日本でもピサヌロークの街角の屋台の味を届けてみたい💪🥹 そんな妄想まで始まってしまいました🙏🥹 （ビアホイとか立ち飲みイベントにいいんじゃなぁ〜い🫶） #ピサヌローク #ベトナムのおかって
... 🇹🇭 はじめまして、ピサヌローク。 どんぶらこっこ、どんぶらこっこ。 ようやく、ピサヌ ... 🇹🇭 はじめまして、ピサヌローク。 どんぶらこっこ、どんぶらこっこ。 ようやく、ピサヌロークに着きました🍑 今回の夏旅は、どっぷりタイ🇹🇭 「今回はベトナムへは行かないんですか？」 そんなふうに、たくさん声をかけて頂きました。 ベトナムのおかって🇻🇳なのに タイ🇹🇭？笑 正直なところ、「エアアジアでさくっとベトナムへ飛んじゃう？」という誘惑は、今でもあります。 （ハノイ✈️にふらっと行っちゃおうかな〜🔍） でも今回は、その気持ちをぐっと抑えて、タイをじっくり歩く旅にしました。 娘と地図を広げながら、 「今日はどこにいるの？」 「次はどこへ行くの？」 そんな会話をしながら、一つずつ呪文🪄のような タイ🇹🇭の県の名前を覚えています。 タイには77の都県があります。 今回訪れたピサヌローク県で、ようやく10県目。 まだ10県。 77県あると思うと、まだまだ知らないタイばかりです。 これまで訪れたのは、 📍バンコク都 📍アユタヤ県 📍チェンマイ県 📍チェンライ県 📍チョンブリー県（パタヤ・ラン島） 📍クラビ県（ピピ島） 📍パトゥムターニー県 📍チャチューンサオ県 📍スパンブリー県 そして今回、新しく加わったのがピサヌローク県です。 今回の旅で一番楽しみにしているのは、このあと訪れるスコータイでクイッティアオ・スコータイを食べること💪 でも、せっかくここまで来るなら、その周辺の町も歩いてみたい。 そんな思いから、まずはピサヌロークへやって来ました。 ピサヌロークは、バンコクから約380km。 飛行機、鉄道、長距離バスのどれでもアクセスできる、スコータイへの玄関口としても知られる町です。 交通の要衝として、多くの人が行き交い、暮らしが育まれてきました。 市場を歩き、食堂に入り、屋台をのぞく。 その土地の人が普段食べているものや、何気ない日常に触れること。 そうやって一つずつ町を歩くことが、その土地を知るいちばんの近道なのだと思っています。 さて。 ピサヌロークの日常を、少しのぞいてきます💨 #ベトナムのおかって #ピサヌローク
... 🇹🇭一日目。 今日はほぼ移動の日。 空腹を満たす最初の一食は、皿飯🍚 白いごはんの上 ... 🇹🇭一日目。 今日はほぼ移動の日。 空腹を満たす最初の一食は、皿飯🍚 白いごはんの上に、好きなおかずを二品、三品。 この景色を見ると、不思議とほっとします🙏☺️ ベトナムの「コムビンザン」を思い出すような、その土地の日常が詰まった一皿です。 タイ料理といえば、ガパオやパッタイ、カオマンガイ。 もちろんどれも大好き。 でも、毎日食べたくなるのは、こういう何気ないおかずと白いごはんです。 唐辛子をたっぷり効かせたタイの緑ナスの炒め物、ひき肉のバジル炒め、キャベツの炒め物を選びました。 油をまとった緑ナスは、とろりとやわらかく、噛むたびに旨みが広がります。 キャベツは火を通しすぎず、芯は甘く、ほどよい歯ごたえ。 波形に切られたにんじんで きゅん♡とベトナム🇻🇳を思い出し、きくらげの食感も楽しく、どのおかずも白いごはんがよく進みます◎ そして、もう一つ欠かせないのがカイダーオ。 タイ語で「カイ」は卵、「ダーオ」は星。 丸底の鍋に卵を落とし🥚 高温の油で揚げ焼きにすると、縁がふわりと不規則に広がり、その姿が星のように見えることから名付けられたといわれています。 👧が大好きなカイダーオ。 👧「カイダーオってどんな意味なの？」と、 名前の由来を確認しながら（夏休みの宿題📚のため） 一口。また一口。 でも、その由来を知ってから眺めると、不思議と星に見えてくるから面白い。 タイの食堂でいただくカイダーオは、いつも火入れが絶妙です。 外は香ばしく、中はとろり。 黄身を崩してごはんに絡めると、唐辛子の辛さがふっとやわらぎ、一皿の味がきれいにまとまります🙆‍♀️ 料理は、味だけではなくて レシピだけでは伝わらない 名前や由来を知ると、その一皿が少し違って見えてくる。 そんな小さな発見を積み重ねられることも、私が食を追いかけて旅をする理由の一つです。 しっかり腹ごしらえをしたら、ここからピサヌロークへ向かいます。 #ベトナムのおかって #タイ🇹🇭
... 2026年、夏。 さぁ、この夏も親子の食旅が始まります🇹🇭 娘は1歳半の頃から、毎年一 ... 2026年、夏。 さぁ、この夏も親子の食旅が始まります🇹🇭 娘は1歳半の頃から、毎年一緒に旅をしています。 こんな環境が、娘にとって当たり前になるのか。 それとも、大人になって振り返ったとき「特別だったな」と思うのか。 その答えは、まだわかりません☺️🙏 でも、旅に出るたびに、その土地の景色や匂い、人との出会い、おいしいごはんの記憶が、娘のどこかに少しずつ積み重なってくれたらいいなと思っています。 そんな我が家らしく、今回の旅支度も案の定ぎりぎり🙃 前日になって娘が一言。 👧「今日はさすがにスーツケースに荷物を詰めないとダメだよ、ママ。」 「そうそう、さすがにね。」 そう返事をしている横で、娘はせっせと荷造りを始めます。 「パンツは何枚いるかな。」 「5枚だわ🩲🩲🩲🩲🩲」 「Tシャツは？」 「ズボンはこれ。」 「ちょっといいレストランに行くかもしれないから、ワンピースは2枚ね！」 長期滞在だから、多すぎず少なすぎず。 「いいぞ、いいぞ。」 口を出したい気持ちをぐっと我慢して見守ります🙏🥹 迷いなく、自分で考えながら荷物を選ぶ姿が、 なんだかとても頼もしい✨ そして最後には、 👧「まぁ、最悪忘れても、お金とパスポートと携帯があれば何とかなるか。」 と、ひとり納得する娘👧 …… いやいや。 お金も、パスポートも、携帯も、全部ママ管理なんだけどね（笑）。 最後のプレッシャー、半端ない🥹 そう心の中で突っ込みながらも、 その潔さがおかしくて、成長したなぁとしみじみ♨️ 完成したスーツケースは、驚くほど軽い。 「本当にこれで大丈夫？」と少し心配になるくらい身軽です💪 でも、自分で考えて詰めたスーツケース。 いつもの旅を思い浮かべながら選んだ荷物だから、きっと大丈夫🥰🫶 こうして毎年旅を重ねるたびに、荷物は少しずつ軽くなり、娘は少しずつたくましくなっていく気がします🙏☺️ 母として娘に この旅で覚えてほしいことは、 観光地の名前でも、有名なお店でもありません。 か・ん・じ🤞 なのです。 一年生から三年生の漢字 440字を叩き込む。 これがわたしの裏テーマ。笑 あまりにも日々のテストの漢字がチン解答過ぎるので タイで漢字ブートキャンプ🇹🇭開講です🙋‍♀️ （みんな そこも合わせて見守ってほしい🥹🥹🫶） トゥクトゥクに揺られながら🛺 440字との戦いがここに始まります。笑 それでもやっぱり、一番感じてほしいのは、 世界には、おいしいものがたくさんあって、 その先には優しい人との出会いがあること🙏☺️ そして、一つひとつの食卓には、その土地で受け継がれてきた暮らしがあること。 そのことを、自分の目で見て、肌で感じて、大人になっても心のどこかに残っていてくれたら。 母として、それだけで十分です。 さぁ、この夏も、行ってきます。 #ベトナムのおかって #タイ旅
... フォー食べたことある？ ある🙆‍♀️ 生春巻き食べたことある？ ある🙆‍♀️ Nu ... フォー食べたことある？ ある🙆‍♀️ 生春巻き食べたことある？ ある🙆‍♀️ Nui xào（ヌイ・サオ）食べたことある？ ない🙅‍♀️ どっひゃー！！😳 Nui xào（ヌイ・サオ）を知っている方は意外と少ないんです☝️ 7月もたくさんのリクエストをいただきましたが、 その中でも何度か届いたのが、 「まだNui xào（ヌイ・サオ）を習っていません！ぜひレッスンしてください！」 という、なんとも嬉しいリクエスト📩 そんな声にお応えして、 今日は津田沼アトリエで 久しぶりのNui xào（ヌイ・サオ）レッスンでした🇻🇳 あぁ、やっぱりヌイ・サオ、好きだなぁ……としみじみ。 ベトナム料理と聞くと、フォーや生春巻き、 バインミーを思い浮かべる方が多いと思います。 でも、ベトナムで暮らしてみると、 毎日の食卓にはもっと暮らしに寄り添った料理がたくさん並んでいます。 そのひとつが、Nui xào（ヌイ・サオ）🇻🇳 私が初めて食べたのは、小さな屋台でした。 メニューに書かれた「Nui」の文字を見て、「ヌイって何だろう？」と思いながら頼んでみると、目の前に運ばれてきたのは、なんとマカロニ。 ショートパスタを牛肉や野菜と一緒に炒めた、 屋台ごはんでした。 ひと口食べると、どこか懐かしい醤油の香り。 「これは、日本のみなさんもきっと好きだ。」 そう思ったことを、今でもよく覚えています。 それ以来、我が家でもよく登場する定番メニュー🇻🇳 野菜もお肉もしっかり食べられて、一皿で満足感があります。 そしてヌイは時間が経っても食感が変わりにくいので、 作り置きやお弁当にもぴったり👍 ベトナムのおかってのお弁当販売でも、 毎回人気の一品です☺️🙏 フォーでも、生春巻きでもない。 ベトナムで暮らしたからこそ出会えた、日常のごはん。 こういう料理こそ、もっとたくさんの方に知っていただきたい。 そんな思いもあって、10月もまたヌイ・サオのレッスンを増設します☺️ 次回は代々木アトリエで開催🚩 まだ食べたことがない方も、ぜひ「ベトナムのマカロニ炒め」に会いに来てください。 #代々木 と #津田沼 ２つの #ベトナム料理教室 #ベトナムのおかって
... 明日は、andRでベトナムカフェです🇻🇳 @ringonoki_andr 暑い日にぴった ... 明日は、andRでベトナムカフェです🇻🇳 @ringonoki_andr 暑い日にぴったりの、 ひんやり冷たい五目チェー Chè thập cẩm （チェー・タップ・カム） をご用意します。 あずきや緑豆、もちもちのタピオカ、 つるんとした仙草ゼリー、 ぷるんとしたバジルシード。 ひとつの器に、 さまざまな甘さと食感を重ね、 まろやかなココナッツソースと氷で仕上げます。 ベトナムへ行くたびに思うのです☺️ 暑い空気の中で食べるチェーは、 いつだってごちそう。 氷をくずしながら、 豆やゼリー、タピオカを ココナッツソースと混ぜて食べる🥥 ひんやり、つるん。 もちもち、ほっくり。 暑さで少し疲れた身体に、 やさしい甘さがすっと入っていきます🌈 明日のandRでは、 そんなベトナムの夏のごちそうを たっぷりご用意してお待ちしています。 お席は、まだご案内できます🚩 展示をゆっくり眺めたあとに、 冷たいチェーでひと休み。 ランチとあわせて、 ぜひ食べにいらしてください🇻🇳 【ランチ】 🇻🇳 レモングラスそぼろの和えフォー 🇻🇳 ゆで卵の醤油漬け 🇻🇳 高菜漬けとトマトのスープ ギャラリー林檎の木 andR 明日 12:00〜 ラストオーダー 16:00 皆さまのお越しをお待ちしております。 #ギャラリー林檎の木andR 響きあうかたち　うつわと装身具 #加藤かずみ #中川久美子 #ベトナムのおかって
... 【7月の企画展「響きあうかたち」】 7月20日（月）から26日（日）まで、 ギャラリー林檎 ... 【7月の企画展「響きあうかたち」】 7月20日（月）から26日（日）まで、 ギャラリー林檎の木 andR にて、 企画展「響きあうかたち」が開催されます。 磁器作家・加藤かずみさんのうつわと、 装身具作家・中川久美子さんの作品。 異なる素材から生まれたそれぞれのかたちが、 ひとつの空間で静かに響きあいます。 展示期間中は、日替わりで1day cafeもオープン。 ベトナムのおかっては、 7月20日（月）と23日（木）の2日間、 展示に寄り添うベトナムごはんをご用意します☺️ 今回の主役は、 レモングラスそぼろの和えフォー🇻🇳 フォーと聞くと、湯気の立つスープ麺を思い浮かべる方も多いと思いますが、 ベトナムには、たれや香草とよく混ぜていただく「和えフォー」もあります。 レモングラスの香りをまとったそぼろに、 つるりとしたフォー、野菜、甘酸っぱいたれ。 混ぜるほどに味が重なり、 ひと口ごとに表情が変わっていく一皿です。 2日間とも和えフォーをご用意しますが、 副菜とスープを変えて、 それぞれ違った組み合わせでお楽しみいただきます🙏☺️ ◎7月20日（月） ベトナムランチセット　1,650円 ・レモングラスそぼろの和えフォー ・バインベオ ・きゅうりのスープ ◎7月23日（木） ベトナムランチセット　1,650円 ・レモングラスそぼろの和えフォー ・ゆで卵の醤油漬け ・高菜漬けとトマトのスープ ベトナムおやつ ・冷たい五目チェー お飲み物 ・ベトナムコーヒー ・タマリンドソーダ ・ジャスミン茶 ランチタイムだけでなく、 お茶の時間にもぜひお立ち寄りください。 ２日間 冷たい五目チェーやタマリンドソーダ、 ベトナムコーヒーもご用意します。 店内は小さな空間のため、お席は少なめです。 当日、空きがあればご案内できますが、 ご予定がお決まりでしたら、あらかじめご予約いただくと安心です。 和えフォーは、お持ち帰りも承ります。 展示を楽しんだあとは、おうちで和えフォー。 それも、なかなか良い夏の過ごし方です。 ご予約の際は、 お名前・携帯番号・ご希望の日にち・時間帯・人数をお知らせください。 テイクアウトをご希望の方は、 「テイクアウト希望」と個数もあわせてご記載ください。 うつわと装身具が響きあう空間に、 ベトナムごはんも、そっと仲間入りします。 展示を見に来たつもりが、ごはんを食べている。 ごはんを食べに来たつもりが、作品に心を奪われている。 そんな寄り道も、この場所ならではの楽しみです。 #Repost @ringonoki_andr with @use.repost ・・・ ＼7月の企画展／ 響きあうかたち　うつわと装身具 加藤かずみ（磁器）　@buttercup.k 中川久美子（装身具）　@nakagawa_kumiko_ 会期：2026年7月20日（月）– 26日（日） 時間：12:00–19:00（最終日17:00まで） 場所：ギャラリー林檎の木 andR 千葉県習志野市本大久保3-8-3 ヨーロッパのアンティークを思わせる加藤かずみのうつわ。 形や色の重なりから生まれる中川久美子の装身具。 磁器と金属。 異なる素材から生まれた作品は、それぞれが個性を持ちながら、どこか共通する空気をまとっています。 やわらかな白、繊細な光。 互いのかたちや質感が響きあい、新たな表情を生み出します。 暮らしに寄り添う器と装身具。 二人の作品が響きあう景色を、どうぞご覧ください。
... 【日曜日の代々木アトリエレッスンでのこと】 日曜日の代々木アトリエでは、 リクエストをい ... 【日曜日の代々木アトリエレッスンでのこと】 日曜日の代々木アトリエでは、 リクエストをいただき 「Cơm hến（フエのしじみごはん）」の レッスンを開催しました🎪 しじみと向き合う数時間🐚 一粒ずつ丁寧に身を取り出し、 最後には しみじみおいしい一杯が出来上がりました🙏☺️ この日のレッスンも、笑いが絶えません。 料理をしながら、誰かがボケて、誰かがつっこむ。 手はしっかり動いているのに、おしゃべりも止まらない☺️ そんな息の合ったチームワークに、 私もいつも元気をいただいています。 そして今回は、とても嬉しい再会もありました。 昨年、アメリカ🇺🇸からレッスンにご参加くださったお客様が、「また来年ね。」という約束どおり、今年も代々木アトリエへ足を運んでくださいました🙏☺️ 遠く離れた場所に暮らしていても、 こうして思い出していただけること。 旅の予定の中に「ベトナムのおかって」を入れてくださること。 料理を仕事にしていて、本当に幸せだなあと感じる瞬間です。 レッスンでは、「来年はあの料理も習いたい」 「これもぜひやってほしい」と、 次の話で盛り上がるのも最近の楽しみのひとつ❤️ 代々木アトリエでは、 皆さんのベトナム熱が年々高まっていて、 その熱量に私も背中を押されています。 今年7月で、ベトナムのおかってのレッスンは 71コースになりました🚩 ここまで続けてこられたのは、 ベトナム料理をもっと知りたい、 もっと作りたいという皆さんの想いがあったからです。 本当にありがとうございます☺️ 現在は、東京・代々木と千葉・津田沼の2つのアトリエでレッスンを開催しています。 東京、千葉、埼玉、神奈川、茨城、 そして大阪やアメリカ、韓国からも足を運んでくださる方がいらっしゃいます🤝 お一人で、ご夫婦で、姉妹で、親子で、そしてご友人同士で。 それぞれの楽しみ方で、ベトナム料理を囲む時間を過ごしてくださっています🇻🇳☺️ これからも、一つひとつのリクエストに丁寧に向き合いながら、まだ知られていないベトナムのおいしさを、皆さんと一緒に学び、味わっていけたら嬉しいです。 #代々木 #津田沼 #ベトナム料理教室 #ベトナムのおかって
【明日はベトナムカフェ食堂。ブラウンさん11周年スペシャルです🇻🇳☕️】 明日は BROWN SO 【明日はベトナムカフェ食堂。ブラウンさん11周年スペシャルです🇻🇳☕️】 明日は BROWN SOUND COFFEE さんで ベトナムカフェ食堂オープン。 @brownsoundcoffee そしてブラウンさんは、めでたく11周年。 お祝いの気持ちを込めて、明日は周年限定の特別ラインナップで。 ベトナムランチとドリンクのセットとなります🙏☺️ 🇻🇳 ベトナムトマト麻婆豆腐 レッスンでは「神回」と呼ばれている、あの一皿。 織戸菜園さんの甘くて力強いトマトをたっぷり使って仕上げます。 @orido.saien 🇻🇳 ゴーヤのサラダ 夏のゴーヤを、ベトナムらしく軽やかに。 🇻🇳 Bánh bột lọc（バインボットロック） ベトナム中部・フエの名物料理。 もちもち、ぷるん。 タピオカ生地で具を包み、バナナの葉で蒸し上げます。 たれに「ちょん、ちょん」とつけてどうぞ🤲 テイクアウトも大歓迎です🚩 数に限りがありますので、 「トマト麻婆だけは絶対に食べたい（飲みたい？）」 という皆さまは、ご予約がおすすめです🍺 🕚 11:00〜15:00 イートインのお席のご予約は承っておりませんが、 お料理のお取り置きは可能です🙆‍♀️ ご来店予定の方は、📩DMより お名前・数量をお送りください☺️🙏 明日も、おいしいベトナムをご用意して、 BROWN SOUND COFFEEでお待ちしております🇻🇳☕️ #ベトナムカフェ食堂 #ベトナムのおかって #習志野市
#Repost @hug_salon with @use.repost ご縁をいただき、7/9 t #Repost @hug_salon with @use.repost ご縁をいただき、7/9 thu の hug-moc に 初めて出店させていただきます🎪 初めての場所は、いつも少し緊張します♡ でもそれ以上に、まだ出会ったことのない皆様へ、 ベトナムの暮らしを料理とともに お届けできることが、とても楽しみです🇻🇳 今回は、ベトナムの国民食・バインミーを、 ベトナムのおかってらしい具材でご用意します。 パンに具材を挟むだけではなく、 その向こうにあるベトナムの空気や食文化まで、 一緒に味わっていただけたら嬉しいです☺️ 私の推しは、バインミーシウマイ🥖 肉団子をトマトソースでじっくり煮込んだ、 ベトナムで何度も食べてきた、大好きなバインミーです。 当日は私自身も hug-moc を楽しみながら、 お越しくださる皆様とたくさんお話しできたら嬉しいです。 ご予約は7日まで承ります。 お名前・ご希望の品目・ご来店時間の目安をお知らせください。 🕙 10:00 open 🕒 15:00 close どうぞ宜しくお願い致します。 #Repost @hug_salon with @use.repost ・・・ 2026.7.9thu hug-moc 出店者紹介●● ベトナムのおかって(ベトナム料理) @_okatte_____ 初めて参加させていただくので、どんな出会いがあるのか今からとても楽しみにしています。 ベトナムの国民食バインミー （Bánh mì）は パンに挟むだけではなく、その土地の空気や食文化まで一緒に届けられたらと思っています。 ※ご予約も７日まで受付可能です 【ベトナムのおかって メニュー】 ■ バインミー シウマイ（Bánh mì xíu mại）　1,000円 肉団子をトマトソースでじっくり煮込んだ、ベトナムでは朝食として親しまれているバインミーです。 ■ 魚とディルのバインミー（Bánh mì chả cá）　1,000円 香ばしく焼いた魚に、たっぷりのディル。ベトナムらしい香りをバインミーに閉じ込めて。 ■ レモングラスそぼろのバインミー（Bánh mì thịt băm sả）　1,000円 レモングラスの香りがすっと立つ、軽やかなバインミーです。 ■ ベトナム式ヤムウンセン　500円 甘酸っぱさとベトナム調味料のコクが心地よい、ベトナムらしい春雨サラダです。 ■ バイン ボット ロック（Bánh bột lọc）　650円 透き通るもちもちの生地に海老と豚肉を包んだ、ベトナム中部・フエ名物の蒸し餅。小さなひと粒に、フエの律儀なおいしさを閉じ込めました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 初出店頂きます、 ベトナムのおかってさんからは 本格バインミー各種と お惣菜をご用意頂きますよー🇻🇳！！ 先日の"にわのわ"でもひときわ目をひく、いや、鼻をひく？！炒めフォーのおいしい香りに誘われた方もたくさんいましたよね🚩 🤤私もその一人✌️大変美味しかった♡ 今回はこれまた美味しい本格バインミーを3種、 どれにしようか迷っちゃう！！ お餅と春雨サラダもぜひ一緒に🦐🌿 津田沼と代々木でベトナム料理教室を主宰、 他イベント出店も多数！ 一見クールな雰囲気のじゅんこさんの熱い想いとパワフルさのギャップも魅力的！ ハグモックでじゅんこさんのベトナム🇻🇳にtripしませんか🚴ご予約もお待ちしています〜♡ ７月出店者 @qumocmomo (ハンモックリフレ) @mato_kinzoku (鉄と白釉の装身具) @jul.et.swan (花と紅茶と焼菓子) @1212_jul (花) @tea_swan (紅茶と焼菓子) @_totonou__ (糀、糀アイス) @_okatte_____ (ベトナム料理🇻🇳) @hikita0402 (疋田豆腐) @hug_salon(どんぐり倶楽部) どうぞお楽しみに〜！！ ※８月のハグモックはお休みです🚩 #ベトナム料理 #ベトナムのおかって #ハグモック 平日イベント
... 【フォーを、チョンしに。】 土曜日はHATCH COFFEE ROASTERYさんで、 ... 【フォーを、チョンしに。】 土曜日はHATCH COFFEE ROASTERYさんで、 @hatch_coffee_roastery 和えフォーとコーヒーの日です🚩 和えフォー。 ベトナム語では Phở trộn（フォーチョン）。 フォーを、チョンする。 名前だけで、もう少しおいしい。 先日、 「和えフォーって何だろう？」と検索すると、 ベトナムのおかってのホームページが出てくると聞きました。 ……それはもう、静かにニヤニヤ。笑 嬉しかったのです。 料理教室でお伝えすること。 イベントで出来立てほやほやのベトナム料理を 食べていただくこと。 ホームページに言葉で残していくこと。 どれも全部、 ベトナム料理への入口を 少しずつ増やしていくために続けてきたことです🙏☺️ ベトナム料理は フォーと生春巻きだけではなく その先に たくさんの美味しさが広がっています🇻🇳 フォーひとつを見ても、 和えるフォー。 炒めるフォー。 巻くフォー。 揚げるフォー。 フォー、意外と多部署です🙏☺️ 今回ご用意するのは、 その中のひとつ、フォーチョン。 何度もベトナムへ足を運び、 食べて、見て、聞いて、 日本へ持ち帰って、 自分の中で何度も蒸し直して、 ようやくレシピにしています🤝 レシピというより、 ベトナムで出会った景色や会話を、 料理に翻訳している感覚に近いのかもしれません。 焦らず、少しずつ。 でも、確かに前へ。 そんなふうに続けてきて出来上がった ベトナムのおかってのフォーチョンが、 7/4（土）11:00より 船橋市三山のHATCH COFFEE ROASTERYさんで食べられます。 11:15のお席は満席ですが🈵 それ以降はまだゆとりがあります。 そして今年も、 冷たいチェー、解禁です🍧 具だくさんのチェータップカム。 フォーチョンして、 チェーで涼んで、 ハッチさんのコーヒーで締める。 土曜日だけの、 ベトナム三段活用です。 ぜひ、フォーをチョンしに。 ご予約お待ちしております。 #和えフォーとコーヒーの日 #phởtrộn #ベトナムのおかって
... 昨日は二和公民館にて、 バインミーレッスンを開催しました🥖☺️ 有り難いことに満席となり ... 昨日は二和公民館にて、 バインミーレッスンを開催しました🥖☺️ 有り難いことに満席となり🈵 キャンセル待ちまでお申し込みをいただきました🙏☺️ 講座が始まる前から、 皆様の「バインミーを作ってみたい」という 気持ちが伝わってきて、とても嬉しく、 初めて伺う場所。 はじめましての皆様。 新しい場所で料理をお伝えする日は、 うれしさと緊張がいつも半分ずつあります☺️ けれど、「Xin chào！」と 明るく挨拶を交わしてくださったり、 船橋市のあれこれ、 ご近所のお話に花が咲いたり。 皆様のおかげで、 はじまりの緊張は、 いつの間にかやわらかな時間へと変わっていきました。 今回ご紹介したのは、王道の焼き肉バインミー🥖 ヌクマム、シーズニングソース、ホットチリソース、レモングラス。 はじめて聞く調味料の名前は 呪文🪄のようで 少し遠く感じる名前かもしれません。 けれど、ひとつずつ手に取り、 香りを知り、味わい方を覚えていくと、 ベトナム料理はぐっと暮らしの近くまで来てくれます🇻🇳 私自身、はじめはタイ料理とベトナム料理の違いもよく分からないところからの出発でした。 旅先で出会った料理に心をつかまれ、 現地で教わり、調味料と向き合い☺️🙏 失敗しながら少しずつ、日本の台所でも使える形を探してきました。 だからこそ、ベトナム料理を「特別な日の異国料理」だけで終わらせず、いつもの食卓にそっと加わる一品としてお伝えできたらと思っています。 レモングラスはどう切るのか。 余ったらどう使うのか。 手に入らない時はどう考えるのか。 バインミーの焼き肉ひとつにも、 まだまだお伝えしたいことがたくさんあります。 皆様がうなずきながら耳を傾けてくださり、 質問を重ねてくださる姿に、 こちらの方がたくさん力をいただきました。 料理を通して、その国の暮らしに少し触れる。 そんな時間をご一緒できたこと、心より感謝いたします。 二和公民館の皆様、ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。 またどこかの台所で、ベトナムの香りをご一緒できますように。 #二和公民館 #バインミーレッスン #ベトナムのおかって
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  • 「響きあうかたち　うつわと装身」でベトナムごはんを。｜2026年7月20日(月)と23日(木)
  • 2026年8月のレッスン予定
  • ベトナムカフェ食堂 Vol.４｜月曜日に、ベトナム式トマト麻婆豆腐とフエのお餅を。2026年7月6日(月)
  • 【7/9開催】hug-moc 初出店｜ベトナムの暮らしを、この場所から
  • 和えフォーとコーヒーの日｜レモングラスのそぼろ和えフォー20260704(土)
レッスンコースPickup
ベトナムのおかってでは多数のレッスンコースを開発しており、少しずつホームページにUPしていきます。
近々開催のレッスンコースは、レッスンカレンダーをご確認ください。

Lesson 59 巻いて驚け！ライスペーパーとヌクマム豚肉が教えてくれるベトナムの日常

Lesson 18 なまより「なま」生地から手作りする 焼き肉生春巻き

Lesson 66 鉄板の上のベトナム｜ベトナム式焼き肉の会

Lesson 12 ハノイ名物！ブンチャー

Lesson 20 これが本場！ベトナム・ハノイの和えフォー

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代々木と津田沼





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