Lesson 38 鶏おこわ

ハノイごはん
鶏おこわ

ハノイの有名な鶏おこわ屋さんに思いを馳せて

ベトナムのおこわはxoi（ソイ）と言い、朝ごはんや小腹が空いたときの おやつ によく食べます。日本だと もち米 ってずっしり重い印象で おやつにお赤飯を食べるという発想はまずないかと思います。ベトナムのもち米は日本のものより軽く、朝から さらり とおこわがいけちゃうのです。

胃袋に優しいベトナムのおこわ。ハノイに行くと 必ず朝ごはんに食べたくなる 美味しい鶏おこわ屋さんがあります。そこの鶏おこわはシンプルイズベストで 無駄なもの/飾りが一切なく ただただ鶏の旨味ともち米の香りを味わえる鶏おこわなのです。

そんなベトナム旅の朝ごはんでお世話になっているハノイの鶏おこわを皆様にご紹介したく レシピに落とし込みました。

ハノイでの朝ごはんのお話もしながら シンプルイズベストな美しいハノイの鶏おこわを再現し皆様の胃袋をハノイの旅へお連れします。

副菜のベトナム式コロッケが超絶美味なのです

これも美味しい/あれも美味しい というと本当に美味しいの？疑いたくなりますが こちらのlesson No.38の主役は鶏おこわですが 副菜も手を抜かないのが ベトナムのおかって料理教室の美点でもあります。

コロッケとは 芋茹でる→つぶす→丸める→衣→揚げる　でコロッケなのですが じゃあベトナム式って？となりますよね。ここでベトナム調味料を使いこなすのです。魚のお醤油のヌクマム/大豆醤油のシーズニングソース/お砂糖の使い方・意味.....etc ベトナム人の技と味を ギュッと丸めて170℃で揚げたいと思います。

ベトナムおこわの種類

鶏おこわ一つでもいろいろな種類があります。茹でた鶏肉がのってるもの/揚げ鶏/焼き鶏 とバリエーションが様々。今回のレッスンでは ハノイの有名な鶏おこわ屋さんに思いを馳せてシリーズですが ホーチミンで食べた 揚げ鶏のおこわも美味しく忘れられません。これもまたいつかレッスンでご紹介したいなとレシピを温めてます。

レッスンのご案内

「ベトナムのおかって」では、代々木と津田沼　2つのアトリエでレッスンを開催中。毎月５０種類以上あるメニューの中からランダムでレッスンを組んでおります。単発でお好きなメニューから受講でき初めての方でも安心してご参加出来ます。開催日などは予約カレンダーをご覧ください。

このページ内容のレッスン開催予定がない場合、４名様以上でのお申込みでグループレッスンの調整が可能です。ご希望の方はお問合せフォームからご連絡ください。

★レッスン場所詳細はご予約後にお知らせします

ご予約お待ちしております♪