料理教室を飛び出した、月曜日のベトナム食堂。

料理教室を飛び出して、京成津田沼駅すぐの BROWN SOUND COFFEE さんで月に一度ひらく「ベトナムカフェ食堂」。

10月26日（月）も、ベトナムのおかっての台所をBROWNさんに持ち込みます。

普段は定休日の月曜日。

週末の疲れが残る日に、おいしいごはんとコーヒーで、ひと息つける場所があったら。

そんな店主くるみちゃんの思いから始まったこの企画も、少しずつ回を重ねてきました。

料理教室では、つくる楽しさを伝える。

ベトナムカフェ食堂では、私が料理をつくり、お客様に食べていただく。

形は違っても、届けたいのは同じ、ベトナムの食卓のおいしさです。

今回ご用意するのは、ハノイの鶏おこわを主役にした、三品の家庭料理。

フォーでも、バインミーでもない。ハノイの、いつものごはん。

ベトナム料理と聞いて、真っ先に思い浮かぶのはフォーや生春巻き、バインミーかもしれません。

けれど、現地で暮らし、何度も台所を訪ねるうちに、私がますます惹かれるようになったのは、日々の暮らしの中にある料理でした。

炊きたてのごはんに、煮物や炒め物。

さっと和えた野菜に、食卓をまとめる汁物。

何でもない日のごはんほど、その土地らしい味の組み合わせや、家庭ごとの小さな工夫が詰まっています。

今回の献立も、そんなベトナムの食卓を思い描きながら組み立てました。

ハノイの鶏おこわ、柿のGỏi、海苔とキャベツのスープ。

おこわ、和え物、汁物。

どれも気取らない料理ですが、三品揃えば、ひとつの食卓としての楽しさが生まれます。

ハノイの鶏おこわ｜混ぜて、かけて、自分好みのおいしさに。

ベトナムのもち米料理、Xôi（ソイ）。

市場や屋台、家庭の食卓でも親しまれている、ベトナムの身近なごはんです。

今回ご用意するのは、鶏の旨味を生かしたハノイの鶏おこわ。

もち米のおいしさをまずはそのまま味わって。

途中からたれをかけて味に変化をつけたり、スープを少し合わせたり。

同じおこわでも、食べ進めるうちに少しずつ表情が変わります。

ひと口目と最後のひと口が、必ずしも同じ味である必要はない。

そんな自由さも、ベトナムごはんの楽しいところです。

旬の柿を、ベトナムの和え物に。

鶏おこわのお供には、秋の果物・柿を使ったGỏi（ゴイ）を。

Gỏiは、ベトナムで親しまれている和え物料理です。

今回は、旬の柿をベトナム式の甘酸っぱい味つけで仕立てます。

柿の甘みに、ヌクマムの旨味、柑橘の酸味、唐辛子の辛さ。

果物をそのまま楽しむのとは、また違うおいしさです。

甘いだけでは終わらせない。

酸味も辛味も引き受けて、きちんとおかずになる。

柿の意外な働きぶりも、ぜひ楽しんでいただきたいと思います。

そして、もう一品は海苔とキャベツのスープ。

旨味のあるおこわに、甘酸っぱく辛い和え物。

そこへ、あたたかい汁物を添えて。

三品を行ったり来たりしながら、ハノイの食卓に思いを馳せていただけたら嬉しいです。

月曜日の、少しだけ贅沢な寄り道。

ひとりで静かにごはんを食べる時間も。

仕事の合間に、同僚と急いで立ち寄るお昼休みも。

赤ちゃんと一緒のランチも、休日のゆっくりした午後も。

それぞれの月曜日に、それぞれの過ごし方があっていい。

BROWNさんのおいしいコーヒーと、ベトナムのおかってのごはん。

たった一食のお昼ごはんですが、その時間が少しだけ気持ちをほどくきっかけになれたら。

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ベトナムカフェ食堂 Vol.６｜開催のご案内

開催日
2026年10月26日（月）

営業時間
11:30〜15:00

場所
BROWN SOUND COFFEE
千葉県習志野市津田沼2-8-11
京成津田沼駅すぐ

今回の献立

• ハノイの鶏おこわ
• 柿のGỏi（ベトナム式柿の和え物）
• 海苔とキャベツのスープ

テイクアウトも承ります。

お食事のお取り置きについて

「私、行きます！」
「鶏おこわ、食べたいです！」

そんなご来店のご連絡も大歓迎です。

事前にお知らせいただければ、ハノイの日常を、一食お取り置きいたします。

お席のご予約は承っておりませんが、お食事のお取り置きは可能です。

ご用意できる数には限りがございますので、確実に召し上がりたい方は、ベトナムのおかって、またはBROWN SOUND COFFEEのInstagram DMよりご連絡ください。

月曜日のひと息に、ハノイのごはんを。

皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

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料理教室で「伝える」こと。
ベトナムカフェ食堂で「作る」こと。

その両方を通して、ベトナムごはんの楽しさを、ひと皿ずつ届けていきます。

東京・代々木／千葉・津田沼
ベトナム料理教室 ベトナムのおかって
ほし

BROWN SOUND COFFEE

2-8-11 TSUDANUMA NARASHINO-SHI CHIBA JAPAN 275-0016
TEL&FAX 047-472-6049
OPEN_11:00 - 17:00 (L.O. 16:50)
CLOSED_MONDAY, THURSDAY

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