Lesson 57 ベトナム式カリフラワーの炒めもの

ベトナム家庭料理
ベトナム式カリフラワーの炒めもの

ケールが祖先/ブロッコリーは兄/弟にロマネスコなカリフラワーの生い立ち

カリフラワーは東地中海沿岸に広がる 野生種のケールがルーツと言われています。ケールの花のつぼみが変異しブロッコリー（兄）が生まれ、そのブロッコリーがさらに変異し白化したのがカリフラワー。またブロッコリーに近い味わいとカリフラワーのような食感を持つロマネスコ（弟）。最近は白いカリフラワーの他に オレンジ や 紫 などカラバリも豊富なカリフラワー。

カリフラワーのポテンシャルでいうと、何といってもビタミンC！加熱しても壊れないビタミンCが備わっています。

煮るなり、焼くなり、お好きにどうぞなカリフラワー。こちらのレッスンではベトナム式に炒めて行きます。ベトナム人が食材と向き合う ちょっとしたコツ、ポイントをお伝えします。

洋式なイメージがある “カリフラワー”

皆さんはカリフラワーで いつも どんなお料理を作っていますか？茹でてサラダに/スープやグラタン などでしょうか。とても洋式なイメージが強いカリフラワー。私もベトナムで生活する前は 西洋料理の付け合わせで脇役の脇役..... くらいにしか思っていませんでした。

どちらかと言うと 緑黄色野菜ブーム に乗っかった ブロッコリー のほうが扱いやすくメニューのレパートリーも多いのではないでしょうか。

実はベトナムでは カリフラワーは 「おうちごはん」 でよく登場する食材なのです。

フランス人がベトナムに持ち込んだ食材と言われていて、ベトナム ダラット の名産物でもあります。

脇役のカリフラワーがベトナム式に主役の一品に変身！　このレッスンでは新しいカリフラワーの向こう側へ一緒に旅をしましょう。

白飯にカリフラワー/ごはんにワンバンさせて

ベトナムのおかってレッスンでは 「ベトナム家庭料理」というレッスンがいくつかあります。私の一番の推しでもある「ベトナム家庭料理」はフォーや生春巻きよりも皆様に是非体験して頂きたいレッスンの一つです。

57レッスン目は “カリフラワー” と向き合う ベトナム家庭料理。ベトナム生活で体験した そのままの味 をレシピに落とし込みました。

ジャスミンライスにカリフラワーの炒め物をワンバンさせて一口。これが本当に ごはん に合って最高の組み合わせなのです。

カリフラワーとベトナムの調味料のかけ合わせを楽しんで頂けたらと思います。

レッスンのご案内

「ベトナムのおかって」では、代々木と津田沼　2つのアトリエでレッスンを開催中。毎月５０種類以上あるメニューの中からランダムでレッスンを組んでおります。単発でお好きなメニューから受講でき初めての方でも安心してご参加出来ます。開催日などは予約カレンダーをご覧ください。

このページ内容のレッスン開催予定がない場合、４名様以上でのお申込みでグループレッスンの調整が可能です。ご希望の方はお問合せフォームからご連絡ください。

★レッスン場所詳細はご予約後にお知らせします

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