Lesson 10 Bún cà ri（ブンカリー）

スパイスに+αでベトナム式
カレーうどん

【Bún cà ri（ブンカリー）って知ってる？】

ベトナム南部・ホーチミン。
朝の市場を歩いていると、湯気とともに立ちのぼる香りがある。
ハーブ。スープ。煮込んだ何か。生きているごはんの匂い。
そして、そこに、「Bún /ブン」という名の麺がいる。

──── Bún cà ri（ブンカリー）　直訳すると『カレー米麺』

ベトナム式カレーとつるっと喉越しがいい米麺が出会った一杯。

まずBún（ブン）とは何か Bún ついてふれてみよう。

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▩Bún /ブンとはなにか？──あるいは、白い糸のような民族的主食

【ホーチミンっ子に人気の“ブン料理”5選】

もう少し、ホーチミンにあるBún（ブン）料理を深掘り。

こんな麺料理は体験したことあるだろう。この５つ全部制覇してたら貴方はベトナム通。

1. Bún bò Huế：ピリ辛牛肉スープ麺（名前はフエだけどホーチミンっこも大好き。）これ、Lesson No.54 で習えます。
2. Bún thịt nướng：炭火焼き豚とハーブの和え麺　　これは、Lesson No.2 で体験出来ます。
3. Bún mắm：発酵魚のディープな一杯 　→すみません。これ臭旨なのでレシピ化後回しにしてます。ほんと、メンタル弱くてごめんなさい。
4. Bún riêu：蟹トマトスープ麺。これも南を歩いてれば沢山みかけるお馴染み麺。
5. Bún ca ri：本日のというか、今、ここで我々が全力で推したい「ベトナム式カレーヌードル」。それはもう、単なる“麺＋カレー”という枠組みには収まりきらない。……そんな思いが、すでに丼からあふれてます。

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▩カレーと出会ったブンが、「Bún cà ri」になった

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▩「ベトナムのおかって」では、乾麺で旅をする

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このレッスンで出会えるもの

• Bún（ブン）乾麺を「わが物」にする茹で方
• ブンとフォーとの違い
• 少ないスパイスで“本場感”を出す「一芸」
• ハーブと香りの演出で、異国にワープする仕上げ技
• ベトナムの台所のこと
• ベトナムのヤング層に大人気「ピーチティー」ティーンの心をつかむ、甘くて冷たい青春の味。
• ざ！ベトナムらしいサラダの味つけをマスター/ヌクマムと酸味の軽快なステップに乗せて〜
• 〆のアボカドシントー（シェイク）はベトナムのビタミンを全身で受け止める１杯

「ベトナムカレーってこう来るか！」

「ブンって万能だったんだ！」そんな驚きと発見を、実際に作って・食べて・笑って、丸ごと体験してほしい。

ぜひ「ベトナムのおかって」で、
“ブン”と“カレー”の、あたらしい扉を開いてみませんか？

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レッスンのご案内

「ベトナムのおかって」では、代々木と津田沼　2つのアトリエでレッスンを開催中。毎月５０種類以上あるメニューの中からランダムでレッスンを組んでおります。単発でお好きなメニューから受講でき初めての方でも安心してご参加出来ます。開催日などは予約カレンダーをご覧ください。

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