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東京・千葉　ベトナム料理教室 ベトナムのおかって
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🇹🇭 #Lampang 👧は夏休みの宿題📚をしながらの旅。 今年も 「知ってる味、知らない味」 🇹🇭 #Lampang 👧は夏休みの宿題📚をしながらの旅。 今年も 「知ってる味、知らない味」 旅の記録帳を仕上げております。 去年の記録を見返しても、これがまた楽しい⛱️ 去年は、 ホーチミン、フーコック、ハノイ、チェンマイ、ニャチャンを ぐるーっとまわったんだっけ。 あらためて見ると、すごいボリューム👍😎 あれから一年。 今年は、 Bangkok、Phitsanulok、Sukhothai、Lampang🇹🇭 今回は、タイの深掘り。 去年の続きのようで、 でもちゃんと新しくて、 来年も再来年も、まだまだ続く、 続いてほしいアジアの旅記録です📝 だからこそ、 発見も、失敗も、驚きも、 小さなことでも書き留めてほしい。 と、小言おばさんが、うるさいうるさい😞 小3にもなると、 まあまあのバトルになります🔥 口を200%はさみたくなる母。 自由にやらせてやれ〜。 と、もうひとりの自分が言う。 でもね。 「おいしい」 「おいしくない」 だけで終わらせるのではなくて、 なぜそう思ったのか、 どこが違ったのか、 何に似ていたのか、 どんな人が食べていたのか。（←ここらへん ぜ〜んぶうるさいよね😂🙏） いろいろ、たくさん、 めいっぱい想像して、考えてほしい🥹🥹 そんな高い理想を、 つい娘に押しつけながら。 ここ、ランパーンのオシャレカフェ Papacraft にて。 タイティーチーズケーキを食べながら、 こーしーを飲みながら、 あーだこーだ。 ページを進めております📄 旅をしながら書くって、 楽しいけれど、なかなか大変🤣🤣🤣 でも、あとから見返したとき、 きっとその一冊が、 食べたもの以上に残る気がしています🙏☺️ 🏠Papacraft｜Lampang 📍268 Talad Gao Rd, Mueang Lampang District, Lampang 52100, Thailand 営業時間：9:00〜17:30 土日は 18:30まで 水曜定休 Googleレビューは 4.8。 かなり評価高めのカフェです。 #🇹🇭
🇹🇭#Lampang Lampangの街歩き🚶‍♀️ ふらふら歩いていたら、 なんだか懐かしいよ 🇹🇭#Lampang Lampangの街歩き🚶‍♀️ ふらふら歩いていたら、 なんだか懐かしいような、 見覚えがあるようなお店ばかり。 布があって、 サンダルがあって、 靴がある。 スーパーにありそうな洋服もある。 生活に必要そうなものが、 だいたい一通り並んでいる。 なんだろう、この感じ。 京成大久保の商店街にあった、 サンキみたい。 しかも、匂いまで同じ。 はじめての街なのに、 急に懐かしくなる。 観光客向けのかわいい雑貨屋さんではなくて、 地元の人の暮らしにちゃんと使われているお店。 こういうお店に入ると、 その町で暮らしている人たちの毎日が、 少しだけ見える気がします。 旅先でなぜか落ち着くのは、 こういう「生活の売り場」なのかもしれない。 布、靴、サンダル、服。 きれいに整えられた旅の景色ではなくて、 今日を暮らすためのものが並んでいる場所。 それが妙に落ち着いて、 幼稚園のころの自分にタイムスリップしたみたいでした。 そういえば、母によく連れられて、 弟とサンキに行ったなあ。 ランパーン。 歩けば歩くほど、 じわじわ面白いです。 #🇹🇭
🇹🇭#Lampang Lampangについて。最初の夕飯は🍽️ ぬぁななななんと。 びっつぁー 🇹🇭#Lampang Lampangについて。最初の夕飯は🍽️ ぬぁななななんと。 びっつぁー！🍕 そう。ランパーンに到着した初日、 わたくし誕生日🎂を迎えまして。 タイ料理を追いかける旅の途中ではありますが、 この日の夜はイタリアンになりました🇮🇹 向かったのは、ランパーンにある Long Jim New York Pizza。 ここのピザが、当たりで🎯すんごく美味しい🫶 Sサイズを頼んだのだけれど、 Sとは思えぬ立派なサイズ感。 食べきれないほどのボリューム💚 そして私が頼んだパスタは、 アンチョビとケッパーのスパイシー🌶️スパゲッティ。 アンチョビ、ケッパー、にんにく、唐辛子にディル。 これが辛い。 辛くて辛くて、でも美味しい。 アンチョビとケッパーの塩気と、そこへ唐辛子がしっかり効いていて、ビールがすすむ味🍺 そして、そのビール。 LEOの大瓶が80バーツ。 かなり良心的価格なのもグッド👍😊 しかも缶も置いてあって、サイズを選べるのがうれしい。 タイでビールを頼むと、だいたい大瓶で もちろん大瓶もうれしいんだけれど。笑 ちょっとだけ飲みたい夜にも始まる、 650mlとの戦い。 これが地味にしんどいときがある😂 南国ゆえ、のんびり飲んでいると すぐぬるくなっちゃうしね。 👧はボロネーゼ。 一応、トマト🍅で野菜摂取ということにしておこう👌💦 Lampangまで来て初日の夕飯がイタリアンという、 食旅としては完全なる寄り道でしたが、 ここのピザもパスタもおいしくて、おすすめ👍☺️ 滞在中、毎日通いたかったほど。 （脂質過多だけども🧀。） イタリアン🍕にleo ビールもまた良きでした🙌 🏠Long Jim New York Pizza ニューヨークスタイルのピザ屋さん。ピザはSサイズ10インチ（約25cm）とLサイズ14インチ（約35cm）。ピザのほか、パスタ、サラダ、カルツォーネなどもあり、店内飲食・テイクアウトに対応しています。 📍Charoen Mueang Alley, Mueang Lampang District, Lampang 52100, Thailand 営業時間：火〜日 17:00〜21:00／月曜休み ※営業時間・価格などは訪問時の情報です。 #🇹🇭
🇹🇭 Lampangの一食目は、ビールでした🍺笑 Lampangに着いたものの、 宿のホストと連 🇹🇭 Lampangの一食目は、ビールでした🍺笑 Lampangに着いたものの、 宿のホストと連絡が取れず、 チェックインできない🤷‍♀️ OMG。 チェックイン時間ぴったりに到着したのに🚗 ここで、まさかの時間ロス。笑 仕方がないので、 近くのカフェへ避難。 （ここのカフェ ビールがある！優秀◎） そして、ビールを一杯。 15:00、ビール開封。 ランパーン初ごはん、ではなく、 ランパーン初ビールです。 そこから2時間以上、 飲みながら返信を待ちます📩 これを長いと感じるのか。 イライラするのか。 まあ、🇹🇭旅だものと思うのか。 これもネタだな〜と、ポジティブに受け取るのか🤲 結局、そのへんも自分次第なのかもしれません。 思い通りに進まないことは、 アジア旅ではよくある。 特に子連れ旅は、 ほんとにほんとに 笑っちゃうくらい思い通りにはならない😂 だからなのか、 日程も時間も、あまりきっちり決めすぎずに旅をするようになりました。 予定通りにいかない時間に、 少しだけ足止めされて、 冷えたビールを飲む🍺 まあ、これはこれで悪くない👍☺️ チェックインはできなかったけれど、 ランパーンの一杯目はおいしかった。 ☕️CAFE INFO T space（กาแฟหัวมุม） 📍108 Thanon Robwiang, Mueang Lampang, Lampang 52000 Coffee / Non-Coffee / Homemade Bakery #Lampang
🇹🇭 Lampang 到着🚗 スコータイから車で約3時間。 のんびり北上してきました。 次の町 🇹🇭 Lampang 到着🚗 スコータイから車で約3時間。 のんびり北上してきました。 次の町、ランパーン。 さてさて、どんな町かなと外に出てみると。 誰も歩いていないぜ〜。 とっても静か。 それが、ランパーンの第一印象でした。 バイクも車も少ないから、 道もさっと渡れる。 野良犬と街猫のほうが、 人より多いのでは？ と思うくらい。 ランパーンは、静か。 とにかく静か。 でも、この静けさがなんだか悪くない。 ここでゆったり過ごすのも、 良さそうだなと思いました。 歩いている人は少ないけれど、 古い建物が残っていて、 車はゆっくり走っていて、 どこか時間の流れが少し遅い。 何があるのか。 何を食べるのか。 まだ全然わからない、ノープランです。 でも、こういう町ほど、 じわじわ好きになることがある。 ランパーン編、はじまります。 #Lampang #🇹🇭
🇹🇭 はじめましてのスコータイは、 ただただ良くて。 小3女子の胸にも、ちゃんと響いたようで、 🇹🇭 はじめましてのスコータイは、 ただただ良くて。 小3女子の胸にも、ちゃんと響いたようで、 👧「また来たいね」 と。 うん。 本当にまた来たいね🇹🇭 バイバイ、スコータイ。 もう少し長く滞在してもよかったかなぁと、 名残惜しさを残しながら、次の町へ向かいます。 まだ旅は半分くらい。 さて、次はどこへ行こうかな。 地図🗺️とにらめっこしながら、 行き先を決めすぎない旅をしています。 去年チェンマイには行ったので、 今回はチェンマイ以外で、 スコータイから少し北へ行ける町を探してみる。 にぎやかすぎず、 でもごはんがおいしそうで、 少しゆっくりできそうな町。 そこで出てきたのが、 Lampang／ランパーン でした。 正直、ほぼ予習なし✏️ でも、こういう旅も好きです。 しっかり調べて行く旅もいいけれど、 何も知らない町に入っていく感じも、 それはそれで楽しい😊 ランパーンでは、少し長めに過ごすつもりです。 気に入ったらゆっくりすればいいし、 見飽きたら次の町へ移動すればいい🚃 そんな、ゆるい計画です。 スコータイからは、 一度どこかの駅まで出て、 列車で移動する案も考えたけれど、 今回は車で行くことにしました🚗 子連れ旅は、 移動が楽ちんであることも大事💡 荷物もあるし。 暑いし。 そして、できれば親子ともども機嫌よく移動したい🙏☺️ 旅は根性だけでは続かない。 楽できるところは、ちゃんと楽をする。 というわけで、 スコータイからランパーンへ。 何があるのか。 何を食べるのか。 まだよく分からないまま、 次の町へ向かいます。 #สุโขทัย
🇹🇭 スコータイでの朝ごはん。 最近は子連れ海外ということもあり、 朝ごはん付きの宿にしています 🇹🇭 スコータイでの朝ごはん。 最近は子連れ海外ということもあり、 朝ごはん付きの宿にしています🏨 良くも悪くも、 当たり外れ、発見、驚き、戸惑い、最高、失敗、挑戦が ぎゅっと詰まっている宿の朝ごはん。笑 👧と、 「明日の朝ごはん、何だろうね〜」 「パンケーキ🥞ないかな〜」 「パンケーキあったら、絶対ハチミツ🍯は欲しいよね」 「ガイヤーンとカオニャオが朝から出てきたら当たりだよね」 なんて、朝ごはんトークでけっこう盛り上がります。 で！ この日のスコータイの朝ごはん。 ビュッフェ形式なのですが、 タイのおかずがいくつか並んでいて🇹🇭 その中に、 ผัดดอกหอมน้ำมันหอย パット・ドークホーム・ナムマンホーイ と書かれた札が。 よーく見ると👀 花韮？なのか🌷 と思いながら、 ごはんの横にサーブ。 ちゃう！ これはネギだぁあああ！ タイには、花ネギというものがあるのですね📝 ふむふむ。 それから、それから。 ผัดเผ็ดไก่ パット・ペット・ガイ ハーブたっぷりの鶏肉と筍を炒めた、 レッドカレー炒めのようなおかず。 鼻から抜けるタイハーブの心地よさったら。 そこに、 ไข่ดาว（カイダーオ） を。 毎朝、鉄板の前には卵担当のおじさん👨‍🍳がいて🥚 私は心の中でひそかに 卵ボーイ と呼んでいます🙏 Google先生が教えてくれたタイ語をもとに、 アオ・カイダーオ・カー と、元気よく言ってみる。 ここは恥ずかしがってはいけない。 周りに日本人が誰ひとりいないから、恥ずかしくないのだ。 卵ボーイ👨‍🍳は、目玉焼きだけでなく、 オムレツにもしてくれるし、 固めの両面焼き卵にもしてくれる。 ありがたい。 大盛りのジャスミンライスの上に、 目玉焼きをのせて、 ナムチムも添えて。 いつでも
🇹🇭 クイッティアオ・スコータイ🍜 食べ比べは、まだまだ続きます🙏☺️ 昨日のお店もおいしかっ 🇹🇭 クイッティアオ・スコータイ🍜 食べ比べは、まだまだ続きます🙏☺️ 昨日のお店もおいしかったけれど、 今日は別のお店へ💨 一杯食べている途中で、 あ、これはもう一杯いきたいなと思い、 すかさずおかわり、右手をあげます🙋‍♀️ そう思っていたら、 👧もまさかのおかわり。 親子ふたり旅なのに、 テーブルには丼4つ。笑 タイの麺は、 卓上の調味料で自分好みに仕上げるもの。 👧もちょこっと唐辛子🌶️を入れてみたりして、 からい。 うまい。 からい。 と言いながら、二杯完食。 頼もしい。 「自分好みの味に仕上げる」 と言ってしまえば、それで終わりなのだけれど。 でも、私が知りたいのは、 そこだけではありません。 こんなに食べて、食べて、 うーん😫と 頭悩ませ 考えて いろいろ体験して。 それをベトナムのおかってに持ち帰って🇯🇵 最終的に 「自分好みの味にしました」 では、やっぱり少しつまらない。 自分の好きな味にレシピを立てるだけなら、 きっとベトナムやタイに行かなくても簡単にできる。 現地の人たちは、 この一杯をどんなふうに食べているのか。 どんな甘みで、 どんな酸味で、 どのくらい辛くして、 ナッツの香ばしさやスープのうまみを、 どんなバランスで楽しんでいるのか。 そこが、どうしても気になるのです。 お店を変えて、 麺を変えて、 何度も食べるうちに、 少しずつ気になる場所が増えていく。 スコータイの人たちの一杯を、 ちゃんと自分の中に持ち帰りたい。 スコータイの麺旅、 まだまだ続きます。 #Sukhothai
🇹🇭 このあっさりスープを飲んで覚えたタイ語は、 สาหร่าย（サーラーイ）。 海藻、海苔を表 🇹🇭 このあっさりスープを飲んで覚えたタイ語は、 สาหร่าย（サーラーイ）。 海藻、海苔を表す言葉です🇹🇭🙏☺️ タイ料理で、海苔？🌊 最初は少し意外でしたが、 豆腐。 つみれ。 白菜。 人参。 いんげん。 そして、海苔。 日本のすまし汁のようで、 でも食べるとちゃんとタイの味。 ああ、しみる♨️ こういう五臓六腑にしみる系タイ料理もあるんだなあと🤔💭 なんだかベトナムの canh みたいで、うれしくなります🥣 タイで海苔か。 タイ料理で海苔なのね。 海苔のことを調べてみると、 タイで流通している乾燥海苔には、 国内のものだけでなく、 中国や韓国などからの輸入品も多いようです💡 でも、よく考えてみると、 タイで海苔って、そんなに珍しい存在でもないのかもしれません。 コンビニやスーパーには、 海苔スナックがたくさん並んでいるじゃあーりませんかっ。 タイの海苔スナックといえば、 Tao Kae Noi。 お土産で何度もいただいたことがあります🙏☺️ そういえば、タイスキのMKにも、 つみれのたねを海苔で巻いたような具材があったなぁ🤔💭 スープにも。 おやつにも。 タイスキにも。 海苔、けっこう活躍している🇹🇭‼️ 一杯のあっさりスープから、 気づけば海苔で連想ゲーム🎮 タイ料理で海苔？ と思ったけれど、 タイの食卓の中で、 海苔はちゃんと居場所がありました🙏☺️ 海苔。 なかなか奥が深いです。 #แกงจืดสาหร่าย #ベトナムのおかって
🇹🇭 スコータイにて チャヤという野菜を、はじめて食べました。 タイ語では、 ผักไชยา（パ 🇹🇭 スコータイにて チャヤという野菜を、はじめて食べました。 タイ語では、 ผักไชยา（パック・チャヤ）。 スコータイのレストランで見つけた、 はじめましての野菜です。 メニューには、 チャヤと海老のオイスターソース炒め。 お腹はいっぱいなのに、 知らない野菜の名前を見ると、 つい頼みたくなってしまう🙏☺️ これはもう、職業病。 出てきた一皿は、 青々とした茎を、海老と一緒に炒めたもの。 見た目は、空芯菜の軸のようでもあり、 何かのつるのようでもあり。 でも食べてみると、また少し違う。 茎はしゃきっとしていて、 ほんのり甘みがある。 オイスターソースのうまみをまとって、 とても食べやすい。 海老の香りも合わさって、 ごはんが進む、進む。 あとから調べてみると、 このチャヤ、なかなかおもしろい野菜でした。 タイでは ผักไชยา（パック・チャヤ） のほかに、 คะน้าเม็กซิโก（カナー・メキシコ）、 「メキシコのケール」のような名前でも呼ばれるそうです。 そして、この野菜には大事な注意点も⚠️ チャヤは、生では食べない野菜。 生食は避け、 茹でる、湯通しする、炒めるなど、 しっかり加熱して食べる必要があるそうです。 おいしい 理由と 扱い方を知り📚 娘にとっては夏休みの宿題ネタに。 私にとっては、タイ食材知識のレベルアップに🆙 親子でそれぞれ、 ちがう角度から楽しめた一皿でした。 まだまだ知らないことばかりなタイ料理🇹🇭 チャヤ。 はじめましての野菜なのに、 どこか親しみやすくて、 でも、まだまだ調べがいがある。 スコータイでまたひとつ、 宿題みたいな野菜に出会いました。 つづく #Sukhothai
🇹🇭 スコータイの市場。 ここでタイの黄色い🟡胡椒を買い忘れる。 時すでに遅し。 あの頼りない 🇹🇭 スコータイの市場。 ここでタイの黄色い🟡胡椒を買い忘れる。 時すでに遅し。 あの頼りないプラスチックの、 ひと振りしたら どばーっと出ちゃう胡椒よ。 次に見かけたら、絶対買う。 #สุโขทัย
🇹🇭 スコータイ歴史公園にて。 遺跡をめぐりながら、 娘、自転車がほんの少し上達🚲 旅は、思わぬ 🇹🇭 スコータイ歴史公園にて。 遺跡をめぐりながら、 娘、自転車がほんの少し上達🚲 旅は、思わぬところで成長する。 #スコータイ歴史公園
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  • 2026年9月のレッスン予定
  • 皿飯に安心する。in タイ
  • この夏、タイにどっぷり。ピサヌローク・スコータイ・ランパーンを巡る食旅
レッスンコースPickup
ベトナムのおかってでは多数のレッスンコースを開発しており、少しずつホームページにUPしていきます。
近々開催のレッスンコースは、レッスンカレンダーをご確認ください。

Lesson 29 ベトナム版パッタイ？！炒めフォーレッスン

Lesson 54 ブンボーフエ

Lesson 22 コムアンフー　フエのまぜまぜごはん

Lesson 18 なまより「なま」生地から手作りする 焼き肉生春巻き

Lesson 53 ベトナム家庭料理に学ぶ秋のおかず｜ヌクマムが導くごはん泥棒レシピ

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