良き日の夜市｜西千葉・良き日5周年に並ぶベトナム料理6皿

良き日の夜市｜「あ、これ知らない」から始まる、ベトナムのおかっての6皿。

10月3日(土)は、西千葉「良き日」の5周年。

ベトナムのおかっても台所からお祝いすべく、当日お出しする6皿が決まりました。

せっかくの夜市です。

きれいに一列に並ぶような献立より、
「あ、これ知らない」
から箸が伸びるものを。

ベトナムの街角や食堂、旅先で出会った味を中心に、立ち飲みの夜によく似合う料理を集めます。

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お品書き

Phở cuốn｜ハノイのフォー生地巻き

フォーといえば、まず思い浮かぶのは温かい麺料理。

けれどハノイには、そのフォーの生地 bánh phở を切らずに使い、肉や野菜、香草をくるりと巻いて食べる Phở cuốn（フォー・クォン） があります。

つるん、もちっとした米の生地。

いわゆるライスペーパーの生春巻きとは、また違うおいしさです。

Nem lụi｜レモングラス串つくね

レモングラスを芯にして、肉だねを巻きつけて焼く串料理。

こんがり焼けた肉の香ばしさに、レモングラスの香り。

見た目は豪快ですが、香りの仕事はなかなか繊細です。

酒場に串もの。
これはもう、国が変わってもだいたい正解。

Trứng ngâm xì dầu｜酒を誘う、ベトナム漬けたまご

たれをまとった卵に、ねぎ、胡麻、唐辛子。

ひと口食べれば、もうひと口。
そして、その次に欲しくなるのはたぶん酒。

ということで名前もそのまま、

「酒を誘う、ベトナム漬けたまご」です。

Gỏi dưa leo rau mùi｜きゅうりとコリアンダーのヤム

この夏、タイ・スコータイで出会った一皿から。

きゅうり、トマト、香味野菜にピーナッツ。

甘い、酸っぱい、辛い、香る。

旅先で食べた記憶をそのままコピーするのではなく、ベトナムのおかってらしい一皿へ組み立ててお出しします。

Bánh bột lọc｜バナナの葉をまとう、フエの海老入り餅

ベトナム中部・フエで親しまれる、小さな米料理。

むっちり、つるんとした半透明の生地の中に海老を包み、バナナの葉でひとつずつ包んで蒸します。

葉をほどいて現れる、つやつやの小さな餅。

地味そうな顔をして、食感はかなり雄弁です。

Nui xào｜屋台の味・マカロニ炒め

ホーチミンに暮らしていた頃、何度となく私の胃袋を満たしてくれた屋台の味。

ベトナムでマカロニ？

と思うかもしれませんが、ちゃんと街の日常にいる料理です。

もちっとしたマカロニに野菜をたっぷり。
炒めた香りと味つけが絡む、気取らないけれど妙にあとを引く一皿。

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こうして並べてみると、

フォーが巻かれ、
レモングラスに肉が巻かれ、
海老はバナナの葉に包まれ、
卵は酒を呼び、
最後にはマカロニまで登場する。

ずいぶん自由な6皿になりました。

でも、その自由さもまた、ベトナムの食のおもしろいところ。

10月3日の西千葉で、
「あ、これ知らない」をひとつでも見つけてもらえたらうれしいです。

良き日の夜市
2026年10月3日（土）16:00〜
西千葉「良き日」

当日は立ち飲みスタイル。
テイクアウトもご用意します。（テイクアウトは要予約）

飲んで、食べて、しゃべって、笑って。

5周年の夜、お腹を空かせてお越しください。

★レッスン場所詳細はご予約後にお知らせします

ご予約お待ちしております♪