Lesson 20 これが本場！ハノイの和えフォー

ハノイのあの味が料理教室で習える

スープ、どっか行きました。～和えフォーの話～

フォー。
ベトナム料理といえばこれ。米の麺。
あったかいスープにやさしい味、朝ごはんにもぴったり。

うん、わかる。
でもですね…

　

フォーなのに、スープがないやつがあるんですよ。

いや、フォーのアイデンティティどこ行った？って話なんですけど。
それが「Phở trộn（フォー・チョン）」ってやつ。

Phở「フォー」＝あの米の麺
trộn「チョン」＝混ぜる

つまり――
「混ぜフォー」。フォーのまぜそば。フォーの汁なし和え麺。思いつくこと全部いま言いました。

　

でもこれがまた、ウマいんですよ。
具だくさんで、香草にピーナッツに揚げ玉ねぎとかのってて、
しかも甘じょっぱ+酸っぱいたれをかけて、ぐるぐる混ぜて食べる。

「混ぜる」という行為に全責任を委ねたフォー。

スープ？ないです。潔くないですか？
「もうお前が混ぜて、好きにしてくれ」っていう潔さ。

　

ベトナム料理って、この“食べる人が仕上げる文化”があるんですよね。
「ハーブ入れる？入れない？あんた次第よ」みたいな。
レシピと自由の間に揺れてる感じ、嫌いじゃないです。

誰かが汁を切らしたおかげで

しかもこのフォー・チョン、
もともとスープが足りなかったときに「まかない」で生まれたとか言われてて。
フォー界の背水の陣。
「スープ？ないけど、何か？」っていう逆ギレからのスタートでここまできたっていう、
なんかもう、フォーなのにメンタルがうどんなみに太い。

　

でも、だからこそ面白い。
「フォーとスープはセット」って思ってた常識が崩れる。
その瞬間、自分で味を混ぜて、自分の好みにしていくっていう、“自由”が生まれる。

　

だからこれ、食べたことない人にぜひ言いたい。

フォー・チョンは、食べる自由。
チョンする勇気。
スープを手放したフォーの、第二章。

そんなわけで、料理教室でもこの和えフォー、やります。
「えっ、スープないんですか？」って驚いてほしいし、
「混ぜたらめっちゃウマっ！」って笑ってほしい。

ぜひ、あなたの“推し一口”を見つけに来てください。

そして何より――

みんな、円陣組んでチョンしていこうぜ！！！！！

（※言ってみたかっただけです）

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