ベトナム料理を、ワインの隣へ。

食べて、呑んで、知る。ベトナム料理でオーガニックな「呑む料理教室」

この秋、ベトナムのおかっては教室を飛び出して、東京・上目黒へ。

JONA（日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会）さんよりお声がけいただき、2026年10月11日（日）、上目黒の「食スタイルLabo」にて開催される「オーガニックな呑む料理教室 Vol.2」の料理を担当します。

今回のテーマは、

オーガニックワイン × ベトナムごはん。

3種類のオーガニックワインを味わいながら、それぞれのワインと一緒に楽しむベトナム料理をつくります。

ただ料理を習って、食べて、飲むだけではありません。

今回の企画を主催するJONAさんは、食品や農産物などの有機認証を行う認証機関。

当日は、JONAの大澤さんから有機認証やオーガニックについてのお話を伺いながら、JONAで有機認証を取得している事業者の野菜や調味料などを使って料理をつくります。

それぞれの専門が、ひとつのテーブルで交わる料理教室です。

ワインの隣に、ベトナム料理。

ワインとベトナム料理。

あまり並べて語られることのない組み合わせかもしれません。

けれど、香草や野菜をたっぷり使い、酸味、甘味、塩味を重ねていくベトナム料理には、ワインと一緒に楽しめる料理がたくさんあります。

今回は、いわゆる「ベトナム料理の定番」を並べるのではなく、

ワインの隣に置いたときにも、おいしいベトナム料理。

そんな視点からメニューを組み立てました。

当日は3種類のオーガニックワインが登場。

どのワインと、どの料理を合わせるのか。

飲んで、食べて、

「これは合う」
「こっちも面白い」

そんなことを話しながら、料理とワインの間を行ったり来たりしていただけたらと思います。

MENU

たっぷり野菜の具沢山・手巻き生春巻き

ライスペーパーにたっぷりの野菜と具材を包み、自分で巻きながらいただく生春巻き。

今回は、合資会社八丁味噌さんの八丁味噌を使ったたれとともに楽しみます。

ベトナム料理と日本の発酵調味料。

少し意外な組み合わせですが、さて、どう料理になるでしょう。

バインミー・シウマイ

ベトナムのバインミーで親しまれている、豚肉のシウマイ。

パンにはさんでも、ごはんに添えてもおいしい、家庭でも再現しやすい一品です。

ベトナム風 蒸し茄子

蒸した茄子を、ベトナムらしい調味料と香味野菜で仕上げます。

素朴な料理ほど、調味料の使い方がよく見えるもの。

野菜のおいしさをきちんと料理にする一皿です。

オーガニックコーヒーゼリー

食後には、オーガニックコーヒーを使ったデザートをで〆。喉越しの良いデザートです。

今回登場するオーガニックワイン

当日は、下記のワイン製造・輸入事業者より、3種類のオーガニックワインが用意されます。

• モンデ酒造株式会社
• パシフィック洋行株式会社
• マンズワイン株式会社

どんな一本が登場するのかは、当日のお楽しみです。

開催概要

日時
2026年10月11日（日）
11:00〜14:00

定員
6名・先着順

参加費
9,000円（税込）

会場
食スタイルLabo
〒153-0051
東京都目黒区上目黒5丁目32-4

アクセス
東急東横線「祐天寺駅」より徒歩約10分
東急田園都市線「池尻大橋駅」より徒歩約16分

東急バス 渋31系統
「三宿病院前」バス停より徒歩1分

お申し込み

JONA（日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会）の専用フォームよりお申し込みをお願いいたします。

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