まんまハノイでした。「ビアホイ（Bia Hơi）」【ベトナムのおかって出動記】

「ビアホイ（Bia Hơi）」満員御礼

あの夜は、まんまビアホイでした。

湯気、笑い声、ビールの缶をプシュっと開ける音。

開店ダッシュ組、遠征組、ウェイティング耐久レース組まで、
オープンからクローズまで店内はぎゅうぎゅう。

最初から最後まで みなさまの熱い熱気でこちらは満たされ、
いただいた「美味しい」の数だけ目がうるっと泣きそうに。

ありがとうが追いつかない、そんな夜でした。

遠方から来てくださった方、
開店に駆けつけてくださった方、
長く待ってまで入ってくださった方。
本当に本当にありがとうございました。

あの空間を幸せにしたのは、
間違いなくお客様ひとりひとりです。

「ベトナムのおかって」は、名前の如く
ベトナムのおかって場で見て学んだ景色を味を声を届けたい。
そんな思いでスタートしました。

フォーや生春巻き“だけ”じゃない、
日本にはない 現地ならではの味。

ベトナムの家庭の空気と
生活のリズムを そのまま皿の上に落とし込む。

ベトナムの一つ一つにどっぷり惚れ込み、
私は現地で学び、屋号にその景色を込めました。

ビアホイナイトは
その想いが皆さんにちゃんと伝わったのを、
ひしひしと感じました。

また、皆様からの熱い質問の嵐は私にとってご褒美でもありました。

「このライスペーパー、いつもと何で違うの？」 → 日本では特別、ベトナムでは日常のライスペーパーを使用。

「ゴーヤチャンプルーの味付けは何？」 → 食べたことのない味に驚く顔、こちらはガッツポーズ。

「生春巻きのタレ、何入ってるんですか？」 → 正解はベトナムのおかって料理教室へ。

「にんにく入ってるのに嫌じゃない、臭くない、何で？なんでなーんで？」
秘密は切り方。これぞベトナム台所の知恵。

「鶏肉のレモングラス煮込みはどーやって作るん？」
ようこそ、ベトナム料理の煮物の沼へ。
ベトナム人から教わったこだわりを直球で、
手間ひま惜しまず素直に鍋で煮込みました。

みなさんの何でなんでなーんでの
驚きと笑顔の一つひとつが私にとってご褒美でした。

ビアホイでお出しした
この味、この切り方、この“なぜ？”は
すべてお料理教室でお伝えしています。
（結局、宣伝かよっ）

生春巻きも、あのタレも、煮込みの沼も、あなたの台所で再現可能。

つまり…もうビアホイに行かなくても、
あなたの食卓が“うちホイ”化する未来はすぐそこです。
（でも一年半後もまたビアホイでお会いしたい！！）

最後にもう一度。
「美味しい」の言葉を何度も何度もかけていただき、
泣きそうなくらい嬉しかったです。

おはしのくに夏子さんの一振りも加わって、ビアホイの景色は完成しました。

胸が熱くなるってこういうことか。

まだまだ 私たちがお届けしたいタイ料理と
ベトナム料理がわんさかあります。

これからも、熱い思いをお料理にのせてお届けしていきます。

ご来店 誠にありがとうございました！

後片付けの一コマ。洗った器のほんの一部です。

これだけ沢山のお料理をこのお皿に乗せて皆様にお届けできたこと本当に胸がいっぱいです。

ありがとうございました。

ベトナムのおかって

ほし じゅんこ

★レッスン場所詳細はご予約後にお知らせします

ご予約お待ちしております♪