一年の締めくくりの忘年会は、春菊サラダから始まる。

いつもお世話になっているカフェから、
「忘年会でベトナムの春菊サラダが食べたいんです」
という嬉しいご依頼をいただき、出張料理をしてきました。

依頼の最初に“春菊サラダ”が来るのが面白くて、
そこから一気にメニューの輪郭が浮かび上がりました。

今回は“ベトナムの家庭料理”がテーマ。

季節と空気と、いつもお世話になっているカフェのメンバーを思い浮かべながら、
こんな構成になりました。

この日のメニュー

• 春菊サラダ
• ベトナム式コロッケ
• なます
• 豚の角煮と卵
• ハノイの鶏おこわ
• ベトナム式ヤムウンセン
• カブと柿のサラダ
• 長芋のスープ

春菊サラダの青い香りが食卓の“はじまり”をつくり、
コロッケは会話を弾ませる合図に。

角煮とおこわは冬の夜に“落ち着き”を添え、
長芋のスープはひと口で一年の疲れがゆるむような静かな一杯です。

どれも日本のベトナム料理屋さんでは なかなか 見かけないメニュー。

ベトナムのおかってが大切にしている、
家庭料理の領域を真ん中に置いたメニューをお作りしました。
派手さより、食卓に流れる時間そのものを整える料理です。

料理とは不思議なもので、
皿の上に並ぶだけでなく、
その日の“空気”までそっと作り替えてしまいます。

今回は、オーナーさんから
「ベトナムの器で出してほしい」とのリクエストをいただき、
市場や食堂で見かけるあのキッチュな花柄プレートに盛りつけました。
料理が乗った瞬間、彩度がふわりと上がり、
忘年会のテーブルが
「いつもの会」から「特別な時間」 へと変わっていくのを感じていただけました。

忘年会やご家族の集まりなど、
“その日の空気に寄り添うベトナム家庭料理を囲む時間”は、
大げさではなく、場の温度を上げてくれます。

---

出張料理のご案内

ベトナムのおかってでは、料理教室でお伝えしている家庭料理を基に、
企業さまの懇親会やご友人同士のお集まりなど、
その日の空気や目的に合わせてしつらえる 出張料理 を承っております。
「ベトナムのおかって」ならではの、手づくりの温もりをまとった一皿をお届けします。

ベトナムの家庭で親しまれてきた素朴な味わいから、
特別な日のためのやさしい一品まで。
ご希望の人数やシーンに応じてメニューをご提案し、心を込めてお作りいたします。

ご利用シーン

• 忘年会/新年会
• お誕生日会
• ご家族の特別な記念日
• クリスマス会
• ギャラリーでのオープニングパーティー

誰かと囲む食卓が、静かにあたたまっていくように。
心に残るひとときを、丁寧なベトナム料理とともにお手伝いいたします。

ベトナムのおかって

ほしじゅんこ

★レッスン場所詳細はご予約後にお知らせします

ご予約お待ちしております♪