note ｜バインセオは、音で始まる料理

note｜料理とことば　更新

2019年に始めたnoteを、久しぶりに開きました。

一番初めの投稿は、「バインセオ」について。
ベトナムのおかってのレッスンも、この料理から始まっています。

ベトナム南部で暮らしていたこともあって、
バインセオは、私にとってとても身近で、思い出の味です。

ジュワッ、と鳴る。
熱した鍋に生地を流した、その瞬間に立ち上がる音。

ベトナム南部の料理「バインセオ」は、
味の前に、まず音で始まる料理です。

その話を、noteにまとめました。

うまくいくかどうかは、
もうその時点で決まっているのかもしれません。

ただいま受付中のレッスン日程。
数字は「残席数」です。
ご希望日の数字をクリックしてご予約ください。

★レッスン場所詳細はご予約後にお知らせします


	代々木アトリエ
	11:00	16:00	レッスン内容
05/28 (木)	満	－	No.69 フエのラーメンと餅￥9,500
05/30 (土)	4	満	午前：No.69 フエのラーメンと餅/午後： No.69 フエのラーメンと餅各￥9,500
05/31 (日)	4	－	午前：No.69 フエのラーメンと餅￥9,500
06/11 (木)	1	－	No.14 豚肉の黒胡椒煮込み（ベトナム家庭料理）￥9,500
06/18 (木)	満	－	プライベートレッスン
06/20 (土)	5	5	午前：No.70 中部風バインセオをライスペーパーで　￥9,500/午後：No.70 中部風バインセオをライスペーパーで　￥9,500
06/28 (日)	6	－	午前：No.70 中部風バインセオをライスペーパーで　￥9,500
06/30 (火)	満	－	No.1 バインセオ　￥9,500
07/05 (日)	2	－	No.49 しじみの汁かけごはん￥9,500
07/11 (土)	満	－	No.51 おつまみ御膳（ベトナム家庭料理）￥9,500
07/18 (土)	6	6	午前：No.71 レモングラスそぼろの和えフォー/午後：No.71 レモングラスそぼろの和えフォー　￥9,500
07/19 (日)	6	6	午前：No.71 レモングラスそぼろの和えフォー　￥9,500
09/13 (日)	－	－	出張料理教室


	津田沼アトリエ
	10:00	15:00	レッスン内容
05/12 (火)	満	－	No.4 ホイアン式チキンライス￥9,500
05/13 (水)	満	－	バインセオ￥9500
05/16 (土)	1	満	午前:No.4 ホイアン式チキンライス￥9,500/午後:No.68 海老カレー￥9,500
05/18 (月)	満	－	No.42 海老タマリンドバインミー￥9,500
05/19 (火)	満	－	No.4 ホイアン式チキンライス　￥9,500
05/27 (水)	3	－	No.42 海老タマリンドバインミー￥9,500
06/07 (日)	－	満	午後：lesson No.35 レモングラスの会￥9,500
06/14 (日)	2	5	午前：No.20 汁なし和えフォー￥9,500 / 午後：No.39 ワンタン麺　￥9,500
06/17 (水)	4	－	No.20 汁なし和えフォー
06/21 (日)	－	－	ミヤマーケットバインミーカフェ＠HATACH COFFEE ROASTERYイベント
06/22 (月)	満	－	No.68 海老カレー￥9,500
06/25 (木)	1	満	No.49 しじみの汁かけごはん￥9,500
06/27 (土)	－	－	夜カフェ営業＠銀色カフェ（坪井）
06/29 (月)	－	－	ベトナムカフェ食堂＠Brown sound coffee
07/07 (火)	5	満	No.2 焼き肉和え麺　￥9,500
07/25 (土)	5	5	午前：No.71 レモングラスそぼろの和えフォー￥9,500/午後：トマト尽くしベトナム家庭料理　￥9,500
09/12 (土)	5	5	No.62 グリーン和え麺とココナッツプリン/午後：No.62 グリーン和え麺とココナッツプリン　￥9,500