note ｜ギザギザなますのララバイ。

note｜料理とことば　更新

2019年に始めたnoteを、久しぶりに開きました。

ベトナムホーチミンに住んでいた頃の話。

小さな屋台のおばちゃんが刻んでいた、ギザギザのなます。

ベトナムのおかってのバインミーのなますも、
機械ではなく、手で切って、同じように波打たせています。

まっすぐ切ることもできるのに、
わざわざ、なみなみにする。

そのひと手で、食感はほどけるように軽くなり、
味の入り方も変わる。

屋台のおばちゃんの手の中で、
当たり前のように繰り返されていた仕事。

それを、そのまま持ち帰るようにして、
いまも同じ切り方をしています。

よかったら続きはnoteでどうぞ。

ただいま受付中のレッスン日程。
数字は「残席数」です。
ご希望日の数字をクリックしてご予約ください。

★レッスン場所詳細はご予約後にお知らせします


	代々木アトリエ
	11:00	16:00	レッスン内容
05/28 (木)	満	－	No.69 フエのラーメンと餅￥9,500
05/30 (土)	4	1	午前：No.69 フエのラーメンと餅/午後： No.69 フエのラーメンと餅各￥9,500
05/31 (日)	4	－	午前：No.69 フエのラーメンと餅￥9,500
06/11 (木)	1	－	豚肉の黒胡椒煮込み（ベトナム家庭料理）￥9,500
06/18 (木)	満	－	プライベートレッスン
07/05 (日)	1	－	しじみの汁かけごはん￥9,500
07/11 (土)	2	－	おつまみ御膳（ベトナム家庭料理）￥9,500


	津田沼アトリエ
	10:00	15:00	レッスン内容
05/02 (土)	－	－	和えフォーとコーヒーの日＠HATCH COFFEE ROASTERY イベント
05/09 (土)	満	満	午前:バインセオ￥9,500/午後:海老カレー￥9,500
05/10 (日)	2	満	午前:No.68 海老カレー￥9,500/午後:焼肉バインミー￥9,500
05/12 (火)	満	－	ホイアン式チキンライス￥9,500
05/13 (水)	満	－	バインセオ￥9500
05/16 (土)	1	満	午前:ホイアン式チキンライス￥9,500/午後:No.68 海老カレー￥9,500
05/18 (月)	満	－	海老タマリンドバインミー￥9,500
05/19 (火)	1	－	ホイアン式チキンライス　￥9,500
05/27 (水)	3	－	海老タマリンドバインミー￥9,500
06/07 (日)	－	満	午後：lesson No.35 レモングラスの会￥9,500
06/21 (日)	－	－	ミヤマーケットバインミーカフェ＠HATACH COFFEE ROASTERYイベント
06/22 (月)	満	－	No.68 海老カレー￥9,500
06/25 (木)	1	満	No.49 コムヘン（フエのしじみ茶漬け）￥9,500
06/27 (土)	－	－	夜カフェ営業＠銀色カフェ（坪井）