note ｜バインセオは、音で始まる料理

note｜料理とことば　更新

2019年に始めたnoteを、久しぶりに開きました。

一番初めの投稿は、「バインセオ」について。
ベトナムのおかってのレッスンも、この料理から始まっています。

ベトナム南部で暮らしていたこともあって、
バインセオは、私にとってとても身近で、思い出の味です。

ジュワッ、と鳴る。
熱した鍋に生地を流した、その瞬間に立ち上がる音。

ベトナム南部の料理「バインセオ」は、
味の前に、まず音で始まる料理です。

その話を、noteにまとめました。

うまくいくかどうかは、
もうその時点で決まっているのかもしれません。

ただいま受付中のレッスン日程。
数字は「残席数」です。
ご希望日の数字をクリックしてご予約ください。

★レッスン場所詳細はご予約後にお知らせします


	代々木アトリエ
	11:00	16:00	レッスン内容
10/11 (日)	－	－	★オーガニックワインとベトナム料理教室＠祐天寺
10/15 (木)	満	－	No.17 屋台ごはんマカロニ炒め￥9,500
10/29 (木)	4	－	No.73 ハスの葉包みごはん￥9,500
10/31 (土)	2	4	午前:No.73 ハスの葉包みごはん￥9,500/午後:No.73 ハスの葉包みごはん￥9,500
11/01 (日)	5	－	No.73 ハスの葉包みごはん￥9,500
11/19 (木)	5	－	No.74 再登場！かもはら農園の新米おかわりしたくなるベトナムおかず￥9,500
11/21 (土)	5	4	午前：No.74 再登場！かもはら農園の新米おかわりしたくなるベトナムおかず￥9,500/午後：No.74 再登場！かもはら農園の新米おかわりしたくなるベトナムおかず￥9,500
11/22 (日)	6	－	No.74 再登場！かもはら農園の新米おかわりしたくなるベトナムおかず￥9,500
11/26 (木)	満	－	No.15 かもはら農園新米レッスン￥9,500
12/17 (木)	3	－	No.75 ベトナム式ビーフシチュー（Bò Kho）¥9,500
12/19 (土)	6	6	午前：No.75 ベトナム式ビーフシチュー（Bò Kho）¥9,500/午後：No.75 ベトナム式ビーフシチュー（Bò Kho）¥9,500
12/20 (日)	6	－	No.75 ベトナム式ビーフシチュー（Bò Kho）¥9,500


	津田沼アトリエ
	10:00	15:00	レッスン内容
10/08 (木)	－	－	★hag-moc@ハグサロン（坪井）
10/13 (火)	2	－	No.59 豚肉のヌクマム漬け手巻きライスペーパー￥9,500
10/17 (土)	－	－	★ミヤマツリ/バインミー販売
10/19 (月)	1	－	No.53 秋の食材でベトナム家庭料理￥9,500
10/20 (火)	－	－	★andR cafe /バインミーランチ営業
10/25 (日)	4	5	午前：No.72 夏旅の余韻ごはんとおかずレッスン￥9,500/ 午後：No.38 ハノイの鶏おこわ￥9,500
10/26 (月)	－	－	★ベトナムカフェ食堂＠Brown sound coffee（津田沼）
11/02 (月)	2	－	No.3 チャーカーハノイ￥9,500
11/04 (水)	3	－	No.1 パリッパリ！バインセオレッスン￥9,500
11/18 (水)	2	－	No.63 焼肉バインミー￥9,500
11/20 (金)	5	－	No.74 再登場！かもはら農園の新米おかわりしたくなるベトナムおかず￥9,500
11/29 (日)	2	2	午前：No.66 ベトナム式焼き肉￥9,500/ 午後：No.32 牛串焼きのバインミー￥9,500
11/30 (月)	満	－	No.66 ベトナム式焼き肉￥9,500
12/06 (日)	4	－	午前：No.74 再登場！かもはら農園の新米おかわりしたくなるベトナムおかず￥9,500
12/18 (金)	5	－	No.75 ベトナム式ビーフシチュー（Bò Kho）¥9,500
12/30 (水)	－	－	★なみなみなます販売＠ウツワヤマワ