note ｜バインセオは、音で始まる料理
note｜料理とことば 更新 2019年に始めたnoteを、久しぶりに開きました。 一番初めの投稿は、「バインセオ」について。ベトナムのおかってのレッスンも、この料理から始まっています。 ベトナム南部で暮らしていたことも […]
ベトナムのおかってnote、2019年の続きから
note 2019年に始めたnoteを、久しぶりに開きました。 パスワードを思い出すところから始まり、ようやく辿り着いた画面には、当時の自分の文章がそのまま残っていました。書いている内容も、言葉の選び方も、今とは少し違う […]
和えフォーとコーヒーの日｜レモングラスのそぼろ和えフォー20260502(土)
船橋市三山・Hatch Coffee Roasteryで 「和えフォーとコーヒーの日」 「和えフォーの季節到来」と、胸を張って言える日。その始まりを、5月2日、Hatch coffee roastery にて。 今回ご用 […]
月曜日に、あたらしい習慣ができました｜ベトナムカフェ食堂
足を運んでくださった皆さんとつくった、最初の一日 ベトナムのおかってが料理教室を飛び出して、京成津田沼駅すぐの BROWN SOUND COFFEE さんで店主くるみちゃんと 新しい場をひとつつくります。 それは毎月どこ […]
空っぽの冷蔵庫と、コムアンフー｜完売御礼
船橋市三山・Hatch Coffee Roasteryで「おばけごはん」 千葉・船橋市三山のHatch Coffee Roastery にて。 「コムアンフーとコーヒーの日」を、無事に終えました。 営業を終えたあと、 冷 […]
ベトナムカフェ食堂、はじまります。2026年4月20日(月)
ベトナムのおかってが料理教室を飛び出して BROWN SOUND COFFEE でベトナムカフェ食堂オープン！ 料理教室を飛び出して、京成津田沼駅すぐの BROWN SOUND COFFEE さんで新しい場をひとつつくり […]
タマネギ1/2個の正体。
レシピの裏側にある、見えない基準の話。 レシピに書かれている「タマネギ1/2個」。 この“1/2個”という表現に、どこか曖昧さを感じたことはないでしょうか。 大きさは、大なのか中なのか。家にあるものを、そのまま使っていい […]
コムアンフーとコーヒーの日 @Hatch Coffee Roastery｜20260412(日)
船橋市三山・Hatch Coffee Roasteryで「おばけごはん」 今年も、気づけばもう4月。「ベトナムのおかって」は、料理教室を飛び出して、あちこちでベトナムごはんをつくっています。 今月の舞台は、千葉・船橋市三 […]
2026年5月のレッスン予定
ベトナムのおかって ５月レッスンスケジュール こんにちは。ベトナムのおかって ほしです。 5月は、ベトナム中部・フエの料理を新しくご紹介します。 ダナンやホイアンが注目されることの多い中部ですが、料理に目を向けると、フエ […]
器とごはんと、いつもの時間｜阿部慎太朗さんのうつわと過ごす春の日
阿部慎太朗さんの器と過ごす、春のランチ きっかけは、とても日常的なひとことでした。 ギャラリー林檎の木andRの河合さんから「一緒にごはん、食べない？」「せっかくだから、お料理作ってもらえたら嬉しい」 そんなやりとりから […]
ミヤマツリ｜バインミーとコーヒーの日｜2026.03.28(土)
ベトナムのおかって「バインミー販売」 地域密着型気配系祭「ミヤマツリ」 神輿もでなけりゃ、提灯もない。ましてや七年祭とは、まったく関係ない。 それでも、なんだか人が集まる。 理由はよくわからないけれど、気づけば老若男女、 […]
【4月企画展】阿部慎太朗 個展｜ギャラリー林檎の木 andR ベトナムごはんの1day cafe｜2026年4月1日(水)
阿部慎太朗個展｜ベトナムのおかって 1day cafe 2026年4月1日(水)より開催される阿部慎太朗さんの個展。 その初日、ギャラリー林檎の木 andR にてベトナムのおかってが1day cafeを担います。 今回の […]